粉蒸肉

作者： 茜的厨房999

粉蒸肉的发源地于江西（我是贵州人），糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以辅以芋头、南瓜、红薯、土豆等配菜，口味更丰富哦！

用料

• 五花肉 2斤
• 甜面酱 3勺
• 腐乳汁 2勺块
• 蒸肉米粉 500克左右
• 生抽 3勺
• 花椒 10粒
• 老抽 半勺
• 蚝油 2勺
• 胡椒粉、花椒粉 各半勺
• 小葱或大葱 适量
• 姜、大蒜瓣 适量
• 料酒 2勺
• 白糖或蜂蜜 少许
• 盐 5克
• 辣椒面（可不加） 适量（个人喜好）

粉蒸肉的做法步骤

步骤 1

先将五花肉洗尽，切片状或小块状都可以！不能太厚，不易入味！（片状厚度在1cm左右）

步骤 2

将所有调料全部放入一个大一点的盆中，搅拌均匀！（由于我是贵州人，爱吃辣，所以加了辣椒面，可依个人口味加或不加都可以）

步骤 3

搅拌均匀后，加入少许食用油，放置1小时左右！（封上保鲜膜，放入冰箱冷藏室）期间也可以拿出来再次搅拌下！

步骤 4

一小时后拿出来后先将配料的小葱、大蒜瓣等配料挑拣出来，就可以直接把蒸肉粉撒入盆中，切记尽量每片肉都能均匀裹上蒸肉粉，如果粘不上，可适量加少许水！（我用的是现成的袋装，有耐心的朋友可以自制）

步骤 5

碗底可以放芋头或红薯或土豆随你便，一层一层的把肉放在上面，入锅蒸50分钟左右！期间注意加水在锅里哦，以免蒸干锅糊掉！

粉蒸肉的小贴士

1、调料全部加入搅拌均匀后，放入冰箱前，加入少许食用油，一是为了肉嫩二是为了使味道能够紧紧包裹着肉入味！

菜谱创建时间：2017-11-06 18:15:58