棒棒糖馒头（豆浆版一次发酵）

作者： 大猩猩小球球

自己家里榨的豆浆醇厚浓郁，非常美味，但是难免也有消耗不完的时候，千万不要浪费，用来做面食其实是非常好的选择。 豆浆中含有优质大豆蛋白，还有很多植物活性成分，用来揉面，正好可以弥补面类主食中蛋白含量的不足，增加营养，同时改善口感，使成品更加松软。 这款棒棒糖🍭馒头就是用的豆浆和面，一次发酵法，制作非常简单快手。我家小妞不爱喝豆浆，每次榨豆浆都消耗不完，我就把剩的豆浆拿来揉面，做成可爱的棒棒糖造型，小朋友觉得好玩稀奇，拿在手里分分钟可以吃掉好几根，既解决了主食，又补充了一些大豆蛋白，何乐而不为？妈妈们都来试试吧！ 配方中我用的是低筋面粉，这样出来口感比较松软，适合小朋友吃，想要用中筋面粉也是可以的。另外豆浆我是榨的比较浓的，就是豆子的用量比标配量杯的量要偏多一点点，如果是榨的比较稀的，配方里豆浆的量可能需要酌情减掉一些。馒头面团揉到软硬适中或者偏硬一点点比较合适。

用料

• 馒头面团：
• 低筋面粉 200g
• 豆浆（自制，较浓厚） 130g
• 白糖 20g
• 酵母 2g
• 调色用：
• 红曲粉 适量
• 抹茶粉 适量

棒棒糖馒头（豆浆版一次发酵）的做法步骤

步骤 1

大豆洗净，倒入豆浆机（我比较懒，经常不泡发就直接入豆浆机，用干豆模式。）

步骤 2

然后就交给豆浆机吧。

步骤 3

榨好的豆浆过滤一下，这样口感更细腻。 （其实不过滤也是完全可以的，豆浆连同豆渣一起揉进面团，更健康；或者如果是新一代的豆浆机，带破壁免滤功能的话，那就更好了）

步骤 4

滤好的豆浆静置冷却后，加面粉、糖和酵母，一起揉匀。 注：刚榨好的豆浆千万不能马上拿来揉面，会把酵母菌烫死，一定要等冷却了之后再揉面！

步骤 5

直到面团揉光滑为止。 注：此步可以用机器也可以用手揉，面团光滑即可，不需要出膜。

步骤 6

揉好的面团均分成三份，其中一份加适量抹茶粉，揉匀成浅绿色面团。

步骤 7

另一份加适量红曲粉，揉匀成粉色面团。

步骤 8

还有一份不处理。图片👆便是调好色的三个面团。

步骤 9

取一个面团，两面都撒适量干面粉，用擀面杖擀开

步骤 10

擀成薄面片

步骤 11

折起，再撒少量干面粉，再擀开。如此重复4～5次。 注：此步不可省略，一定要多擀几次，最后成品才会光滑。

步骤 12

三个颜色面团都如此操作，最后擀成三块同等大小的长方形面片。

步骤 13

三块面皮依次叠起，每块面皮上都刷一些水，这样贴合的比较牢，成品不会有空洞。

步骤 14

最上一块面皮上也刷一层水，自上而下卷起，用刀切成比较窄的段。

步骤 15

每一段整圆，切面朝上，稍按扁，置于蒸盘上。

步骤 16

冷水上锅，盖上锅盖，静置发酵至2倍左右。开火，大火上气后，转中小火蒸十分钟，关火，焖五分钟后开盖取出即可。 用蒸箱的话，也是一样，设置100摄氏度10分钟即可，蒸好焖几分钟再开箱取出。

步骤 17

插上木棒就是棒棒糖馒头了！

棒棒糖馒头（豆浆版一次发酵）的小贴士

1、这款馒头口感是比较松软的，但是因为没有基础发酵，所以整形完以后的发酵可以适当久一点，到位一些，这样蒸出的馒头才松软。 2、加少量干粉重复擀皮的操作不可省，否则整出的馒头会不够光滑。 3、没有豆浆的话，用牛奶或者清水揉面也是可以的。

菜谱创建时间：2017-11-05 14:27:11