要诀:饺子皮对折,左手食指推动面皮,右手食指捏紧合口,大拇指顺着面皮走。
蘸料或酸汤调味都可以。蘸碟配方:盐若干,香醋若干,极味鲜若干,麻油和辣椒油若干。大蒜一头做成蒜泥。
褶子主要靠两只手的食指配合攒动,大拇指只顺面皮不捏褶。