红酒炖牛排

作者： Selina-TT

生病以后医生不让吃这吃那的，可我是个热爱美食的人，不让我吃我就总想做给别人吃。便宜了我家的俩挑货，没事儿我就研究菜谱。 今天想尝试一下红酒和牛肉的搭配，但看了好多方子总觉得好麻烦，对于我体力不算太好的人来讲，心里痒痒却做不来，着急，怎么办？况且我家那只小馋猫，也等不及七八个小时的漫长等待，那我就尝试快手来一道红酒炖牛排吧！只要他们吃的开心就好！

用料

• 红酒 1杯（红酒有甜味，加太多会影响整道菜的口味）
• 牛排 4块（原切牛排）
• 盐 少量（腌制牛排）
• 黑胡椒粉 少量（腌制牛排）
• 大蒜 4-5瓣
• 胡萝卜 2-3根
• 洋葱 1个
• 生抽 少许
• 老抽 少许
• 冰糖 少许
• 八角 2个

红酒炖牛排的做法步骤

步骤 1

牛排自然解冻。蒜瓣剥好，胡萝卜切丁，洋葱切丁备用。

步骤 2

牛排用少量盐，黑胡椒粉均匀涂抹在两面，揉搓，让盐和黑椒粉能充分渗透进牛排为宜。

步骤 3

腌制的牛排用保鲜膜封一下，确保牛肉充分入味儿的同时不会表面风干。大概腌制15-20分钟，如果你问我可不可以多腌一会儿，当然，那样可以盐更入味。我腌了20分钟。

步骤 4

油锅起油煎牛排，这里不需要太多的油，我们只需将牛排两面煎至变色即可。

步骤 5

煎牛排的时候一定用小火，这里我用的不是不粘锅的，所以煎的时候我会不断的晃牛排，牛排就不会粘底了。煎的目的是要锁住盐和黑胡椒的味道，让肉质表面有煎制的香味儿，因此两面变色中间夹生即可。 煎好的牛排出锅切丁备用。

步骤 6

煎完牛排的油，入蒜瓣炒香，倒入切好的洋葱，胡萝卜丁翻炒。炒至锅里爆出洋葱的香味儿。 所有的蔬菜倒入准备好的炖锅继续翻炒准备开炖。我习惯用铸铁锅炖肉，更能锁住水分。

步骤 7

这时倒入夹生的牛排丁，和蔬菜一同翻炒，炒至牛排侧面看不到夹生肉。 倒入一杯红酒至食材的一半（因为我用的铸铁锅不易流失水分，所以红酒无需淹没食材同样可以炖的很入味）

步骤 8

少炖一会儿，可以根据口味依次加入生抽，冰糖调味，老抽少许上色，最小火加盖慢炖。

步骤 9

大概炖40分钟就可以开吃啦！ 儿子尝了第一口说“嗯，妈妈，这个不错啊，好吃！”呵呵，开心，所有的工作值啦😊！

菜谱创建时间：2017-11-04 15:18:54