酱牛肉

作者： 泡 泡/发呆

酱牛肉是一道非常适合在聚会，家宴时制作的菜，而且可以提前制作好，吃时拿出切片，做个沾水即可

用料

• 牛腱子 500克
• 冰糖 适量
• 香叶 两三片
• 小茴香 适量
• 姜块 1
• 桂皮 适量
• 草果 1个
• 八角 2-3个
• 葱 2-3根
• 蒜 2个
• 小米辣 5-6个
• 生抽 适量
• 花椒油 适量
• 料酒 适量

酱牛肉的做法步骤

步骤 1

牛腱子入锅加料酒，煮出血沫后捞出，用水冲洗，放一旁备用

步骤 2

锅入少量油，放入冰糖，慢火炒出糖色，加水盛出备用。

步骤 3

将糖色，葱，香叶，小茴香，姜块（拍破），桂皮，草果（拍破），八角，适量盐，牛腱子放入锅中，小火慢煮三个小时，直到牛腱子熟透，筷子能轻松插入时捞出放凉切片。

步骤 4

在煮牛肉时我们可以做一个沾水，将小米辣切碎，蒜切碎，放入小碗中，加入适量生抽，花椒油，即可。待牛肉放凉，切片，即可食用。

酱牛肉的小贴士

如果不能炒糖色，可用生抽加老抽代替，煮肉时再加入几颗冰糖，提鲜味

菜谱创建时间：2017-11-01 20:49:36