傣味凉拌鸡脚

作者： 泡 泡/发呆

傣味是云南菜中一个重要的组成部分，它很好的诠释了云南菜酸辣的风格，今天制作的傣味鸡脚是当地很著名的一个小吃，更是云南傣味的一个典型菜，属于来云南旅游必尝的一个菜肴

用料

• 鸡爪 10只
• 大蒜 2瓣
• 柠檬 3个
• 小葱 3-4根
• 大香菜（大荽芫） 适量
• 洋葱 半个
• 西红柿 半个
• 花生碎 适量
• 番茄酱 适量
• 鱼露 适量
• 料酒 两勺
• 盐 适量
• 白糖 适量
• 生抽 少量

傣味凉拌鸡脚的做法步骤

步骤 1

将花生，盐放入锅中炒香，去掉红皮，捯碎。

步骤 2

将鸡脚斩去脚趾，放入锅中加料酒，姜片，葱卷，盐，味精，鸡精煮10分钟，直到鸡脚软熟，取出放凉，备用。

步骤 3

将番茄切丁，小米辣切圈，大蒜拍蓉，洋葱切条，大芫荽切长段，柠檬切五六片，其余柠檬对半切挤汁备用。

步骤 4

鸡脚对半斩开，再用刀轻轻拍松，放入碗中

步骤 5

将番茄丁，少量番茄酱，洋葱条，蒜蓉，小米辣，柠檬片，柠檬汁，花生碎，少量鱼露和生抽，少量白糖放入碗中拌匀，在食用前放入大芫荽。

傣味凉拌鸡脚的小贴士

1.该菜谱用鱼露和生抽代替了盐，所以可以不用放盐 2.白糖可以中和柠檬带来的酸味，但要适量，以能尝出一点点微甜即可 3.大芫荽如果提前放入会脱水，影响菜的品相，所以在吃前再放 4.傣味鸡脚体现的是酸辣味，所以蒜，小米辣，柠檬必不可少

菜谱创建时间：2017-11-01 20:25:25