咸烧白

作者： 香酥锅巴

用料

• 五花肉
• 霉干菜
• 调料 盐糖味精，黄酒，老抽，八角，花椒，干辣椒
• 小料 葱姜蒜

咸烧白的做法步骤

步骤 1

将五花肉配上黄酒焯水，断生

步骤 2

将五花肉表面抹上老抽上色

步骤 3

把油烧到五层热，五花肉放入表面炸起壳捞出

步骤 4

修边缘，用重物压实

步骤 5

改刀成薄片

步骤 6

配上姜片，花椒，红辣椒备用

步骤 7

将五花肉片均匀摆在在碗里，加老抽，盐糖味精，胡椒粉调味

步骤 8

小料切碎

步骤 9

霉干菜涨发洗净切段

步骤 10

煸小料，出香后放入霉干菜，调味（老抽，盐糖味精）加水煮软烂收汁

步骤 11

将煮好的霉干菜装在碗里，上锅蒸半个小时以上，出锅后把汤汁到出，反扣在盘子中，把汤汁勾芡浇在菜上即可

咸烧白的小贴士

鲜香微辣，肥而不腻

菜谱创建时间：2017-11-01 15:38:51