烧白改良版

作者： 小安妮的妈妈

先生休假一天 寻思着捣鼓一下 我们大重庆红白喜事 都不会缺的一碗菜 烧白 俗称 扣碗 这款菜 虽然比较繁琐 但是这菜绝对压的住场 大多数的超市肉都比较窄 建议菜市场去买 要求不高宽窄都可以 关于厚度，不要切太薄了 我的切的有点厚 但是我家先生能接受 我的方法做出来我先生一顿扫光 我本还寻思着先生上班后 我第二餐在蒸一下看味道怎么样 奈何就剩一盘咸菜 拌面条吃吧😊

用料

• 五花肉 随你喜好
• 生抽 一半生抽
• 老抽 一半老抽
• 姜 片
• 盐 克
• 朝天椒 3个/一个切沫两个对半切开
• 咸菜 适量
• 耗油 一份生抽的量
• 大葱头 一截

烧白改良版的做法步骤

步骤 1

煮肉筷子能插进去就好

步骤 2

捞出直接刷酱油

步骤 3

1:5/1:5耗油也1:5

步骤 4

这是生抽老抽

步骤 5

捞出来就刷好上色

步骤 6

刷好的凉干就可以了

步骤 7

锅里放油，把肉放进去煎，全方位的煎，记得带上锅盖，不然。。。

步骤 8

煎好后放冷水里泡，

步骤 9

泡肉的同时用锅里的油炒咸菜，我放了朝天椒沫，咸菜炒久一点很香

步骤 10

切肉

步骤 11

每一片肉，刷酱料，（生抽老抽耗油）也可以到一起用手抓均匀

步骤 12

放花椒粒

步骤 13

朝天椒，大葱头，老姜，放锅中，大火烧开转小火蒸2小时

步骤 14

蒸好后，准备一个小碗，把汤汁到出来，然后用碟子盖蒸碗上，翻过来就是图片这样的了，然后在把汁淋上去就好，注意别烫手

步骤 15

没有加特效，直接阳光下拍的

步骤 16

建议买宽一点肉，蒸出来好看些

烧白改良版的小贴士

👏小技巧都在菜谱里了注意看菜谱就好，☺ 👏尝一下咸菜的咸度，咸了不要加盐，肉就刷汁就好，不要放盐、不要放盐、不要放盐、说三遍😂 👏朝天椒可不放，我没吃出辣味，看个人喜好 👏以上所有调料都可以自行加减，但是肉一定要泡冷水，虎皮是关键 👏煎肉油多放点，注意要拿锅盖盖着，不然，全身都会被烫，😂猪皮那面比较会炸，其他面都还好， 👏煎肉后的油多了可以盛出来炒菜，锅里留炒咸菜的量就好了 👏咸菜，那种都行，可以买袋装的宜宾芽菜家里有自己做的咸菜可以，我的是超市买的，有点咸，我没加盐，肉的咸度刚刚好 👏汁，生抽到多少，老抽就到多少，关于耗油，有没有都无所谓，看个人喜好

菜谱创建时间：2017-10-31 23:51:53