珍珠圆子

作者： Celadon雪拉同

珍珠圆子 菜谱来自《三石美食 小家盛宴》 主要是为了记录下来 随时翻看。

用料

• 猪肉馅 200g
• 糯米 150g
• 荸荠 100g
• 鲜香菇 50g
• 葱 10g
• 姜 5g
• 盐 2g
• 淀粉 3g
• 杏鲍菇 15g
• 生抽 10ml
• 料酒 5ml
• 香油 5ml

珍珠圆子的做法步骤

步骤 1

糯米洗净，在凉水里浸泡10个小时，捞出沥干水分。

步骤 2

鲜香菇、荸荠、葱、姜和杏鲍菇清洗干净，鲜香菇去蒂，荸荠、姜去皮，和葱分别切成碎末，杏鲍菇切成圆圈备用。

步骤 3

猪肉馅里调入盐、生抽、料酒、淀粉和香油，朝一个方向搅拌上劲，再加入鲜香菇末、荸荠末、葱姜末，搅拌均匀。

步骤 4

将肉馅揉成圆球状。

步骤 5

在肉圆外面均匀裹上泡好的糯米，用手轻轻按压表面，使糯米有一部分可以压入肉馅中。

步骤 6

将杏鲍菇圈放入笼屉，再放上珍珠圆子。杏鲍菇圈可防止圆子粘连。

步骤 7

锅内倒入水，放入笼屉，水烧开后，大火蒸10分钟即可。

珍珠圆子的小贴士

❀将糯米换成红米或者黑米，可做成彩色珍珠圆子。糯米需用水泡透，否则难以蒸熟。 ❀用自己剁制的肉馅，口感会更好。肉馅里的鲜菇和荸荠，若换成冬笋、莲藕等，口感也很不错。 ❀在蒸圆子前，将笼屉刷上一层油，铺上菜叶，放上萝卜块等，都可以防止粘连，方便拿取。

菜谱创建时间：2017-10-31 20:41:22