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大豆(白芸豆)红烧肉的做法

大豆(白芸豆)红烧肉

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喜鹊喋喋不休
老家重庆,我们那里管白芸豆叫大豆。白芸豆食用价值很高,据网上传说,治肾亏,还能减肥…我只是单纯觉得好吃而已,粉粉沙沙的,嗯,好吃…

用料

大豆(白芸豆)红烧肉的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好白芸豆。应该都是干货,反正我迄今为止没见过新鲜的白芸豆…

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将干豆子泡发。我是前一天泡上的。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

五花肉切块冷水下锅。我放了点姜片花椒和料酒。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水开后撇去浮沫捞出控干。一定要控干水分啊,不然爆炒的时候可能会溅油…

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里放少许油。油可以少放点儿,因为五花肉已经很肥了…

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油8成热把五花肉倒进去。我理解的八成热就是锅已经热了,但油还没有热到冒烟的程度。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开大火,五花肉翻炒至带黄色。喜欢硬点口感的其实可以再多炒会儿。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肉拨到一边,放葱姜蒜。葱姜蒜没有比例,看个人喜好。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻炒一会儿,放香料。因为我家香料齐全,所以我都放了点儿,没有那么多的话就放几个八角也可以。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻炒一会儿放黄冰糖。不喜欢偏甜口味的可以少放点儿,但是我还是建议一定要放,哪怕只放一小块。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放生抽老抽料酒,比例大概为生抽10.老抽3.料酒5。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

五花肉上色后倒入泡好的大豆。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻炒至大豆均匀上色。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入热水没过食材,水开后转小火。慢慢煮上一个小时就行了。急的朋友可以用大火,我喜欢慢慢煨,用最小的火煨了两个小时。煮到锅里水快没了的时候就行了,期间可以翻翻食材,均匀受热。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成品图。看上去油腻腻的,要是有点绿色做点缀就好了…

大豆(白芸豆)红烧肉的小贴士

五花肉可以先烧一下皮,这样处理过的肉皮又软又糯,超级好吃!

菜谱创建时间:2017-10-31 17:10:19
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