红烧肉

作者： 二毛的厨房

浓油赤酱的红烧做法、北方极其擅长、糖色炒至微焦、食物的颜色瞬间明亮、每每用这种方式制作食物、也会勾起我对老爸对家的味道的怀念、这道菜是家的味道、千百种滋味家的滋味最好😋

用料

• 五花肉 500克
• 酱油 1勺
• 料酒 1勺
• 姜 3片
• 香叶 2片
• 八角 3个
• 花椒 10粒
• 葱 若干
• 盐 若干
• 鸡汁 若干
• 白糖 80克

红烧肉的做法步骤

步骤 1

选带皮五花肉洗净切2公分丁备用

步骤 2

热锅凉油加入白糖顺时针方向转动至颜色变由浅至深变红并冒烟

步骤 3

放入五花肉翻炒均匀上色、加生姜、花椒、大料

步骤 4

翻炒至变色、并炒出肉中油脂渗出、此过程约5分钟、加入少许酱油料酒略炒、加入750克温水放入香料、盖上锅盖中火焖煮约15分钟、期间要开锅翻炒、注意汤汁情况

步骤 5

炒干的肉、重新吸入汤汁、每一块变得晶莹饱满，转大火收汁、➕盐和味精即可出锅

步骤 6

红烧肉的脂肪含量较高、容易造成脂肪堆积建议配菜选择一些清脂食材😋

红烧肉的小贴士

这道菜炖煮的时间较长、尽量不要缩短影响口感 放入酱油是让豆子的香气融合到肉里、并不是上色、酱油选择一级酿造酱油为佳 收汁不要收的太干、用它来调饭一级棒哦😉

菜谱创建时间：2017-10-31 13:58:54