用APP打开
秘制黑胡椒风味脆皮肠的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

秘制黑胡椒风味脆皮肠

38.4万人浏览 6.1万人收藏 663人做过
APP中查看更多做法
作者: 瑾宁妈妈
瑾宁妈妈

秘制黑胡椒风味脆皮肠的用料

秘制黑胡椒风味脆皮肠的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将羊肠衣冲洗一下,手轻一点,免得将肠衣弄破,清洗后放点黄酒浸泡半小时去味

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1000克猪肉馅,买前腿肉,让卖肉的直接绞成香肠用的大颗粒的肉,有颗粒感口感更好,绞好的肉里加入盐、糖、姜粉、红曲粉、蜂蜜、黑胡椒和蚝油

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

家里没有葡萄酒,找朋友要的,去年酿的陈酿,特别香,不喜欢酒的朋友可以直接加等量的清水,但蜂蜜不要用糖代替,否则口感大不同

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用筷子顺时针搅拌均匀加入淀粉、葡萄酒和水,继续搅拌均匀至起劲,有粘性即可,盖上保鲜膜放冰箱冷藏半小时,冷藏这一步不能省略啊

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

泡好的肠衣放自来水龙头冲洗几遍

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将冷藏过的肉馅装入灌肠工具,因为工具比例小,每次只能装入一部分

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将肠衣整条的套在灌肠工具漏斗处,这一步可以先将肉馅挤压一点到漏斗口的地方,借助油脂的润滑作用,很容易就可以将肠衣套进去,肠头记得打个结

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

灌肠工具的一头顶下自己的肚子位置,用力往前挤压,这个挤压的力度要控制好,不然香肠容易破裂,这是我觉得最好用的灌肠方法,两斤肉,十几分钟就罐好了

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

罐到最后里面还剩一点肉馅的时候记得用三根筷子同时往里面桶,最后会将灌肠工具里面肉馅全部弄出来,特别干净,一点也不浪费的

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肉馅不能罐太满,也不能太少,用手捏扁到一半就可以顺利扎绳了,可以用牙签倾斜角度扎些洞,排除多余的空气

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

罐好后用棉绳分段扎紧,也可以罐一节扎一节,那样费时间一点,但是新手可以试试,不容易破肠

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

扎好绳子后挂在阴凉通风处晒至表皮略干爽即可(不需要晒太阳),一般两小时就差不多啦

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是风干后的图片

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

风干的脆皮肠冷水入锅,中火煮至水微微开时转开小火煮10至15分钟,用牙签扎一下排气,全程不要盖盖子,香肠浮在水面基本就熟了,整个过程水不要煮沸腾

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮过的脆皮肠放烤架上晾凉

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

晾凉后的脆皮肠可以直接放锅里加一点点油煎两三分钟,或者蒸,或者烤,还可以炒菜炒饭的时候加一点,特别好吃

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我迫不及待的煎了几根给女儿、老公、婆婆她们吃,都说太好吃了,晒圈,好友直接问多少钱,让我给寄点过去,于是乎我还特意买了个封口机和真空包装在网上卖了起来,哈哈哈哈哈

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

女儿的早餐,几根脆皮肠配上荷包蛋,再来杯牛奶,特别有感觉

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

虽说我在卖这个脆皮肠,但是这么好的方子,一定得跟大家分享,因为真的很美味

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

好了,有啥不懂的可以留言,多余的脆皮肠放冰箱冷冻保存,冷冻啊,也可以加微信438703329,添加备注下厨房,否则不通过!另外我现在没有卖脆皮肠,比较忙,建议大家自己做(此条更新于2018.10.18晚)

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

简单快捷又营养的早餐搭配

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

升级版超级Q弹爆汁的纯肉玉米脆皮肠,配方更新在2018年10月26日的最新菜谱里点击链接查看最新配方https://www.xiachufang.com/recipe/103472770/

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大家记得交作业哦,也不枉费码那么多字

秘制黑胡椒风味脆皮肠的小贴士

希望厨友们不要轻易修改配方,因为这是经过反复试验过的最佳配方 看到好多朋友不称重,估重,也许做出来也好吃,但肯定不能跟我的一样味道,达不到一样效果 葡萄酒没有用等量的水,不要用别的代替,然后说不好吃,说酒味重,干红不是葡萄酒,不要用干红(红酒)代替葡萄酒 有厨友说偏甜,那只能说明你们用的蜂蜜是兑过糖浆的,我的我觉得一点也不偏甜,这是脆皮肠,不是咸腊肠,是直接可以当零食吃,而不是用来做菜吃

菜谱创建时间:2017-10-30 19:58:18
换个做法

秘制黑胡椒风味脆皮肠的其他做法


脆皮肠.宝宝肠.早餐肠
脆皮肠.宝宝肠.早餐肠
评分 8.5 2086 人做过
APP查看详细教程
Q弹多汁的自制台式脆皮肠——绝对秒杀市售
Q弹多汁的自制台式脆皮肠——绝对秒杀市售
评分 8.5 1724 人做过
APP查看详细教程
自制黑椒风味脆皮肠--多图详解手工灌肠
自制黑椒风味脆皮肠--多图详解手工灌肠
评分 8.3 1908 人做过
APP查看详细教程

超级下饭的秋葵小炒肉
超级下饭的秋葵小炒肉
评分 8.1 1070 人做过
APP查看详细教程
孜然羊肉
孜然羊肉
评分 8.5 1483 人做过
APP查看详细教程
自制午餐肉
自制午餐肉
评分 7.8 1616 人做过
APP查看详细教程

作者的其他菜谱


家常酸菜鱼
家常酸菜鱼
评分 8.1 1824 人做过
APP查看详细教程
家庭自制酱肉
家庭自制酱肉
评分 9.0 1371 人做过
APP查看详细教程
奶酪饼干
奶酪饼干
评分 8.1 1428 人做过
APP查看详细教程

被大家加入到以下菜单


溶豆原味
溶豆原味
评分 8.0 1027 人做过
APP查看详细教程
土豆焖鸡腿
土豆焖鸡腿
评分 8.1 2981 人做过
APP查看详细教程
嫩炒猪肝
嫩炒猪肝
评分 8.2 4272 人做过
APP查看详细教程
电饭煲煮五香茶叶蛋
电饭煲煮五香茶叶蛋
评分 8.6 2023 人做过
APP查看详细教程
酥炸肉丸子
酥炸肉丸子
评分 8.6 1901 人做过
APP查看详细教程
脆皮肠.宝宝肠.早餐肠
脆皮肠.宝宝肠.早餐肠
评分 8.5 2086 人做过
APP查看详细教程
一键获取所有做法