藕饼

作者： 仅收藏勿扰

用料

• 藕 1节
• 鸡蛋 1个

藕饼的做法步骤

步骤 1

主料：面粉200g 配料：水100g、食用碱2g、盐0.5g

步骤 2

削掉藕皮，从擦丝器把藕擦成细丝或者藕泥；

步骤 3

装盘

步骤 4

把藕丝攥成圆团，挤出多余水分。注意不要挤太干，稍微留一点点；

步骤 5

把小葱切成葱花，生姜切末；

步骤 6

打一只鸡蛋，加入除水后的藕丝、葱花和蒜末，再加入和藕丝差不多体积的面粉，面粉量1/10左右的淀粉和适量盐

步骤 7

搅拌均匀

步骤 8

搓成饼状；

步骤 9

大火把锅烧热，加入少量食用油后转小火，将藕饼依次放入，单面煎3-5分钟后翻面，表面金黄后即可出锅。出锅前千万不要关火，要等到所有藕饼都出锅后才可以把火关掉，避免藕饼产生油腻口感。

步骤 10

即可出锅

步骤 11

如果还嫌太油，出锅后可以用厨房用纸再吸一遍藕饼上多余的油份。 中途加盐的时候如果拿不准，可以适量少一些。吃着觉得淡的话，在表面上稍微洒一点，也是可以弥补的。

菜谱创建时间：2017-10-30 14:48:11