魔法蛋糕

作者： 念念麻麻2016

用料

• 蛋黄 4个
• 细砂糖 100克
• 黄油 125克
• 水 10克
• 低筋面粉 115克
• 香草精 5克
• 牛奶 500克
• 蛋白 4个
• 柠檬汁 5克

魔法蛋糕的做法步骤

步骤 1

分蛋白蛋黄

步骤 2

糖分一半到蛋黄里打发

步骤 3

打到特别浓稠发白了就可以

步骤 4

黄油隔水融化 一点点加进去、水也加进去

步骤 5

面粉过筛 拌匀

步骤 6

面粉尽量横着拌

步骤 7

牛奶分次少量的加进去 也是横着拌匀

步骤 8

加香草精

步骤 9

蛋白里加柠檬汁

步骤 10

开始打蛋白 打之前预热烤箱。剩下的一半糖分三次加进去，打到大气泡的时候加第一次，打到小气泡的时候加第二次，打到有纹路了加第三次

步骤 11

打到湿性发泡 有小弯钩

步骤 12

蛋白也分次加进去横着拌匀

步骤 13

然后再用硅胶刮刀翻拌

步骤 14

模具里铺上油纸 倒进去

步骤 15

150度烤50分钟左右，完美!

菜谱创建时间：2017-10-30 14:25:02