卤味鸡翅中

作者： 迷楼醰醰

本人超喜欢吃周黑鸭，周黑鸭死贵死贵还吃不饱，这不为了吃饱自己动手丰衣足食

用料

• 鸡翅中 40只
• 味名源扬 1包
• 料酒 没过鸡翅三分之二
• 老抽 烧菜用量
• 生抽 少量上色
• 槟榔 2个
• 葱姜蒜 3-5片适量
• 花椒 2勺
• 麻椒
• 香叶 5片
• 红糖 15克
• 变态辣 适量

卤味鸡翅中的做法步骤

步骤 1

水淹没鸡翅大火汆10分钟，捞掉上面一层泛黄地杂质

步骤 2

煮完立即冲冷水，热冷收缩为得是保证肉质Q弹。随后晾干水份

步骤 3

加料酒和老抽，生抽，红糖，香叶，八角，桂皮，花椒，麻椒，辣椒，槟榔，葱姜蒜，没过鸡翅的三分之二。老抽生抽放炒菜的量就可以，料酒多点少不要紧。接下来开小火闷，中途翻转保证入味

卤味鸡翅中的小贴士

汆水时不可时间太长。立即冲冷水，要记得沥干，才会更入味。

菜谱创建时间：2017-10-29 22:56:45