武汉特色豆皮

作者： 风继续吹_jhct

因为特别热爱美食，只要自己会做的，尽量不在外面买。儿子喜欢吃豆皮，所以就自己做啰，果真好吃得停不下来！

用料

• 糯米 200克
• 鸡蛋 1个
• 干香菇 5朵
• 五香豆干 5片
• 面粉 20克
• 榨菜 1小坨
• 五花肉 200克
• 生姜 小块
• 小葱 适量
• 卤水汁
• 生抽
• 老抽
• 料酒
• 八角 1个
• 桂皮 1个

武汉特色豆皮的做法步骤

步骤 1

步骤一：卤肉（生抽，老抽，料酒，卤水汁，冰糖，桂皮，八角，净水），中火转小火，45分钟

步骤 2

步骤二：上锅蒸糯米，可和卤肉同步

步骤 3

步骤三：把其余所有食材切丁（非常小），姜切末，葱切末

步骤 4

步骤四：糯米盛出，将卤肉剩下的卤水汁倒入，搅拌，洒点黑胡椒粉（此处可省略，我儿子爱吃）

步骤 5

步骤五：调豆皮的皮，面粉，鸡蛋，净水，全部搅匀，呈很稀的糊状（不要有颗粒）

步骤 6

步骤六：炒配料，给油，放姜末，放卤肉丁，超出油，闻到香，再倒入其余所有丁，一起炒，倒入剩下的卤水汁，再给点生抽和老抽

步骤 7

步骤七：摊面皮（这个不用赘述，天门吖都会），一面煎黄，翻面，铺糯米，铺料（要均匀），把四周边翻，然后一起翻面（掉个个）

步骤 8

用锅铲均匀分段，切块，撒上葱花，保你好吃得停不下来[偷笑][偷笑][色]

武汉特色豆皮的小贴士

备注：（提前一天）把糯米洗净，浸泡；干香菇泡发，榨菜切开泡水；

菜谱创建时间：2017-10-29 21:26:41