豆浆吐司

作者： 厨子的笑容

啊呜老师的方子，非常好用，记录下来方便日后查找。450吐司盒一个

用料

• 高筋面粉 250克
• 糖 23克
• 盐 3克
• 酵母 2.5克
• 全蛋液 23克
• 豆浆 110克
• 水 43克
• 黄油 15克

豆浆吐司的做法步骤

步骤 1

除了黄油，其余混合成光滑的面团

步骤 2

加黄油，继续揉。

步骤 3

第一次基础发酵，25~28度，不建议超过28度，发成2~2.5倍大小。手指蘸面粉戳下去不回弹不塌陷

步骤 4

取出发好的面团，轻拍排气。分割后滚圆盖保鲜膜静置20分钟。

步骤 5

整形，放入吐司模醒发。37℃左右，75%适度，发酵至8~9分满。

步骤 6

预热烤箱上175℃，下180℃，45~46分钟

步骤 7

及时脱模

菜谱创建时间：2017-10-29 08:42:33