炝炒肚丝

作者： �Cat❤️✨

猪肚清洗很重要 第一步骤翻开猪肚内里把脂肪层都剪干净 第二步骤是用清水先冲洗几遍 第三步骤 捞出猪肚撒上一大勺盐“干洗”，用手揉搓，会有带少许颜色的黏液水出来。清水冲洗干净，这样的操作连续三遍。 第四步骤用普通面粉“过期面粉也行”撒上干抓揉搓，然后清水冲洗。可以反复几次，因为我有强迫症，见不得猪肚上有黏糊的手感和异味。 期间猪肚需要翻过来内里同样步骤清洗。 猪肚上面黄色的东西用刀背小心的刮掉刮干净 家里有碱面的同学也可以用碱面揉搓猪肚几个来回。 也可以用食用白醋撒在猪肚上揉搓。 最后一个步骤就是温水冲洗干净 猪肚好吃，就是清洗太费劲太痛苦。 清洗干净我们就可以开始以下步骤了

用料

• 猪肚1 1个
• 姜 6片
• 大葱 一整根
• 盐 根据自己口味适量
• 白胡椒 10克
• 黑木耳 几朵
• 胡萝卜 三分之一根
• 鸡精 少许
• 美极鲜 几滴
• 黄酒 适量
• 香油 几滴

炝炒肚丝的做法步骤

步骤 1

清洗干净之后 黄酒、姜片连同整个猪肚放入水中中火闷煮40分钟。 血沫子撇干净哦 一定要加盖煮够时间，不然肚丝嚼不动的。

步骤 2

猪肚边角斜刀切片，我留着做汤。我们家一顿饭一个猪肚吃不掉的。 猪肚中间位置分层切丝，我的能力只能分两层切丝。我邻居厨子一个猪肚能分四层切丝。能切多细就切多细吧，根据各人刀功。我也就这点能耐了。 胡萝卜黑木耳切丝，少许即可，纯粹点缀。胡萝卜也可以用红椒代替。 大葱切丝 生姜切丝 起油锅，一定要热锅再倒油 放入肚丝、姜丝用大火爆炒，再倒入黄酒一大勺。临出锅前依次放入其他配料丝。 放盐和白胡椒鸡精，最后倒上几滴香油和美极鲜。 这道菜最关键的就是白胡椒粉，一定要多放，口味重的可以放入两勺“20克”。 胡椒是养胃的，放多些也无妨。

步骤 3

这道菜又下饭来又下酒。

炝炒肚丝的小贴士

一定要白胡椒粉，可以多放些。 如果家里有碾磨器用白胡椒粒现磨粉那滋味更是👍顶呱呱啊。

菜谱创建时间：2017-10-28 15:11:07