泡椒鱼肚

作者： 二毛的厨房

每一种食物都会唤起一份记忆、与食物相关的记忆都是甜美的、这也是我喜欢美食的一个原因吧 鱼肚含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质 同时富含丰富的不饱和脂肪酸是养颜佳品 对身体各部位均有补益作用、补而不燥 泡椒鱼肚是道快手菜、火侯和出菜速度都要快哦

用料

• 鱼肚 250克
• 葱、芹、胡萝卜 若干
• 红、绿彩椒 50克
• 泡椒 30克
• 姜 2片
• 料酒 2勺
• 淀粉 适量
• 盐、鸡汁 适量

泡椒鱼肚的做法步骤

步骤 1

鱼肚常温解冻、用盐略抓清洗、鱼肚开背、锅中倒入清水、加入姜片、料酒去腥、⚠️水沸腾后快速放入鱼肚、最大火20秒、快速捞出、放入冷水过凉

步骤 2

鱼肚捞出沥干备用 葱芹切段、其它配料切比鱼肚小些的块状、泡椒根据大小情况改刀、喜欢辣度重一些可以把泡椒切开增加辣度

步骤 3

热锅冷油放入姜片煸香、加入泡椒、彩椒、🥕、略炒后、加泡椒水后放入鱼肚、大火20秒左右、期间依次放入调料、葱芹段勾薄芡出锅

步骤 4

😋😋😋

泡椒鱼肚的小贴士

这道菜鱼肚的时间掌控是关键、不要担心不熟、煮久鱼肚缩水且肉质变硬影响口感 泡椒和泡椒水的用量根据个人对辣度的程度调整 还要提醒各位吃货、市面上有些颜色偏红的鱼肚不适合快熟、要高压压一下、带有明显的苦味、不建议使用

菜谱创建时间：2017-10-28 13:36:18