猪皮烧鸡糕

作者： 欣然的520

淮安特色菜。 皮肚烧鸡糕。家中人口多，做的大锅菜！考虑老人牙嚼不动，没放竹笋！

用料

• 猪皮 250克
• 青菜 10只
• 鹌鹑蛋 5-6个
• 木耳 10个
• 生抽 1勺
• 姜 3片
• 盐 少许
• 料酒 1勺
• 葱 2根
• 鸡精 少量

猪皮烧鸡糕的做法步骤

步骤 1

现将干猪皮泡软，约两三个小时。 也可以直接买泡好的猪皮（菜场有卖的）

步骤 2

取十块左右的干木耳即可。温水泡干木耳，半小时左右泡开它。

步骤 3

淮安鸡糕，切成图片的大小、厚度，热锅倒少许油，煸炒一下。捞出盘中待用。（其实还应该放竹笋，但是家中老人嚼不动，所以没放）

步骤 4

热锅加油少许葱姜，倒入青菜煸炒（口味重的此时可以加少许盐），青菜变色出汁即可加入水漫过青菜。煮。

步骤 5

水开，加入泡好的猪皮、木耳。加少许凉水继续煮。

步骤 6

最后加入鹌鹑蛋以及鸡糕，加一小勺盐以及生抽，也可再加鸡精调味（不喜欢鸡精的可以不加）翻锅煮沸，出锅。

菜谱创建时间：2017-10-28 13:20:35