红枣核桃蛋黄软饼

作者： 宝宝营养辅食

微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的700道营养辅食，有了这700道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。 花生、核桃这样大颗粒的坚果食物，真的很有营养，比如，核桃富含α-亚麻酸，能够转换成DHA促进宝宝的大脑发育，但是宝宝如果直接吃，一不小心有呛到气管的危险。 所以小思妈妈不止一次提醒过，这样颗粒状的坚果，一定要做好处理再食用，3岁以下的宝宝不能直接吃哦！ 除了做成坚果米糊之外，小思妈妈又跟一位宝妈学到了一招，做成这样的快手小饼也特别不错，就连没出牙的小宝宝也能吃，做法简单快手，最适合做早餐了！香香嫩嫩的小软饼因为加了红枣味道有丝丝的甜味，不仅补脑益智，还能做主食来饱腹，再搭配些蔬菜小丸子吃也很好哦！

用料

• 鸡蛋 1个
• 核桃 2个
• 红枣 2颗
• 面粉 30g

红枣核桃蛋黄软饼的做法步骤

步骤 1

准备食材：鸡蛋1个，核桃2个，红枣2颗，面粉30g。

步骤 2

将核桃用核桃夹夹开，取出核桃仁。

步骤 3

将红枣用清水浸泡。

步骤 4

将红枣去皮，切成小丁。 PS：如果你觉得用手给红枣去皮比较麻烦，也可以像我这样直接用小刀把红枣的外皮给它切掉，然后再切成小块儿状就可以啦。

步骤 5

将核桃和红枣放入蒸锅中蒸15分钟左右，直到把核桃和红枣蒸熟蒸软就可以啦。 PS：这样蒸一下或者煮一下宝宝更容易消化，吃起来也不会有宝宝不喜欢的那种味道，就是那种半生不熟的味道。

步骤 6

把蒸好的核桃用手剥去外皮。 PS：如果家里有烤箱，用烤箱来把核桃烤熟是最方便的啦，烤着方便、剥皮也会省很多力气。

步骤 7

把去好外皮的核桃和蒸软的红枣一起放进搅拌机中，加入80克左右的清水。

步骤 8

将核桃和红枣搅拌成细腻的糊状。

步骤 9

看搅拌完的桃核红枣糊是不是还挺细腻的，其实里面还存有很多口感粗糙的残渣，用筛网来过滤一下就可以把它们去除，口感会好很多。也可以避免噎到宝宝。

步骤 10

过滤好的红枣核桃糊细腻顺滑。

步骤 11

将蛋黄和蛋清分离，取蛋黄备用。 PS：因为怕有的宝宝对蛋清过敏，所以这个核桃小饼我只用蛋黄来制作了哦，这样蛋清过敏的宝宝也是可以享用滴。

步骤 12

将红枣、核桃糊和蛋黄，加入面粉中搅拌均匀。

步骤 13

搅拌成细腻顺滑的糊状。 PS：一般在制作小饼的时候，面糊的稀稠度是非常非常关键的，千万别把面糊做得太稠，面糊太稠烙出来的小饼会很厚很硬，还可能变成粘糊糊的一团。 可以参考我上面这张图的状态，稍微稀一点，是顺滑容易滴落的状态，这样摊出的小饼才会软嫩一些

步骤 14

锅底刷上少许底油烧热后，摊好小饼。

步骤 15

待一面凝固后，就可以翻面煎另一面。煎至小饼表面凝固，熟透就可以出锅啦！

步骤 16

因为加了红枣，煎好的小饼颜色有一点深，但口感可是软嫩软嫩的呢，要是配着酸奶一起吃，还可以用酸奶什么的画出个小笑脸。我做了小猪的造型，可爱不

红枣核桃蛋黄软饼的小贴士

软软的小饼做起来成功率很高，而且没有长牙的宝宝也能用牙龈来练习咀嚼。这次我只用了蛋黄，这样蛋清过敏的宝宝也可以吃啦！最最重要的是，因为小饼虽然软软的，但是比较成型，宝宝也能用手抓着吃，锻炼手眼协调的能力。

菜谱创建时间：2017-10-27 15:31:04