藕去皮 切片 ,用水抄熟,水中可以加盐,也可以不加盐。抄熟后过冷水,保证脆感。
辣椒面放入碗中,锅中加油烧热,趁热浇到碗里,听到呲啦的声音,辣椒油就好了。
国内烧油,放入麻椒,不宜时间过长,出味道了就行,拿笊篱捞出麻椒,时间久了麻椒就会苦了。
盆里放入过凉的藕片,加入 盐,味素,鸡精,少量酱油,喜欢酸的可以放点醋,少量糖提味,(不喜欢可以不加),最后放入麻椒和辣椒油,搅拌均匀,装盘。
可以放点香菜,葱花点缀一下,也可以把香菜和葱花伴入藕中。