健胃补肾羊肚菌瘦肉汤

作者： 美丽的小白菜

羊肚菌别称羊蘑、羊肚菜。羊肚菌是子囊菌中最著名的美味食菌，其菌盖部分含有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸7种人体必需的氨基酸，甘寒无毒，有益肠胃、化痰理气药效。

用料

• 瘦肉 200g
• 羊肚 20g
• 红莲 15g
• 红枣 8粒
• 百合 15g
• 芡实 15g
• 山药（淮山） 一根
• 生姜 3片
• 水 适量
• 盐 小许

健胃补肾羊肚菌瘦肉汤的做法步骤

步骤 1

1.清洗羊肚菌的时候，不能使用开水，也不能使用冷水，需要用大约45~50摄氏度的温水，这种温度既可以使羊肚菌里面的香味散发出来，同时又不会破坏羊肚菌的口感;

步骤 2

在浸泡羊肚菌的时候，所需要的水量以刚刚浸过羊肚菌菇面为宜，大约浸泡半个小时左右，清水就会变成酒红色，这个时候羊肚菌即可捞出来清洗了;

步骤 3

而浸泡羊肚菌的水不要倒掉，将它沉淀之后，可以用于煲汤，因为这酒红色的水正是羊肚菌的精华之所在;

步骤 4

将浸泡好的羊肚菌另放在一个碗内，倒入适量的清水，按照顺时针的方向进行打圈，这样可以将羊肚菌小孔里面的脏物清洗出来，大概需要反复清洗2~3次，羊肚菌就清洗干净了;

步骤 5

而沉淀好的酒红色汁液，将下面的沉淀物倒掉之后，再进行沉淀一次

步骤 6

将肉飞水

步骤 7

将所有的材料（除了山药）放入锅中，加入适量的水和刚才沉淀的羊肚菌汁液，大火煮沸，小火慢炖35分钟.

步骤 8

汤差不多可以了，然后山药下锅，煮软山药就可以关火了。

步骤 9

放小许的盐。

健胃补肾羊肚菌瘦肉汤的小贴士

山药不用太早下，山药太烂汤汁会糊糊的，影响汤的口感

菜谱创建时间：2017-10-26 09:54:28