蒜蓉粉丝虾

作者： 轩妈家常菜

这道菜是根据我的另一道私房菜<蒜蓉扇贝>改编的。做法完全一样，只是换了食材。此配方步骤还可以做<蒜蓉鲍鱼> 不要放粉丝就行。

用料

• 虾 9只
• 粉丝 1把
• 蒜 10瓣
• 李锦记蒸鱼豉油 1瓷勺半
• 白胡椒粉 半小勺
• 料酒 1勺
• 葱花 少许
• 红椒 少许
• 香菜 1根

蒜蓉粉丝虾的做法步骤

步骤 1

虾开背

步骤 2

粉丝泡软，打圈放盘底，备用

步骤 3

先把虾摆盘，看一下用多少只(我准备了20只虾，实际只用了9只)

步骤 4

虾用酒料，豉油，胡椒粉腌15分钟(千万不要放盐和糖，蒸鱼豉油咸甜味正好)

步骤 5

蒜粒分成2份，其中1份用凉水过滤一下

步骤 6

加入少许淀粉拌匀，(这一步很重要)，如果蒜不用水冲洗，直接放入锅中，会马上变焦

步骤 7

放入油锅中炸

步骤 8

炸制金黄色，(炸好的蒜叫金蒜，生蒜叫银蒜)

步骤 9

铲出蒜(不要连油一起铲)

步骤 10

金蒜、银蒜放一起

步骤 11

混合均匀

步骤 12

腌好的虾摆盘

步骤 13

放入金银蒜

步骤 14

把腌虾的汁子浇在蒜上，每只虾浇1小勺

步骤 15

锅开后，蒸3分钟。(再重复一遍3分钟哦 ! 不要时间太长，虾肉会蒸老)

步骤 16

蒸好的虾。(呵呵! 感觉像八爪章鱼)

步骤 17

上面洒红椒丁，小葱

步骤 18

表面用热油泼一下，放香菜点缀

步骤 19

蒜蓉扇贝，做法同上 1.扇贝外壳洗净，裙边掏干净，用小刀把肉取出，把肉冲洗干净 2.扇贝肉用料酒+蒸鱼豉油+胡椒粉腌制15分钟 ...... 接下来按步骤5，继续一步步操做... 蒜蓉扇贝 蒜蓉鲍鱼做法完全一样 注: 蒜容鲍鱼不放粉丝，鲍鱼肉要先打花刀，再腌...

蒜蓉粉丝虾的小贴士

1.做金银蒜这个步骤不能偷懒，全用生蒜吃着会辣心 2.蒜直接放入锅中，会马上炸焦 3.蒜一定要冲洗，然后放少许淀粉拌一下，以免下锅噼里啪啦溅起油 4.蒜蓉我写了5个步骤，跟别人做法与众不同，希望朋友们按步骤做，这道菜的重点是蒜蓉烹做过程

菜谱创建时间：2017-10-25 21:58:47