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【椰汁桂花糕】的做法

【椰汁桂花糕】

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作者: 日食记
日食记
这样的一份甜点放到眼前,堪称“酷刑”,因为好看到不舍得吃!最后忍着心疼放进嘴里——凉凉滑滑,软糯Q弹,清甜不腻,吃完呼口气,满口都是椰香和桂花香。

用料

【椰汁桂花糕】的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

40g吉利丁片对半剪开,平均分为两份,每片交叉叠放于装有冰水的碗中(以免浸泡过后黏连在一起),浸泡3-5分钟至其变软。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

椰汁层做法:210g椰浆、210g牛奶、40g糖混合拌匀,中火隔水加热搅拌至糖融化,放入已泡软的20g吉利丁片,搅拌至吉利丁融化,放置一旁冷却至常温,备用。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

桂花层做法:90g糖桂花、350g纯净水混合拌匀,放入已泡软的20g吉利丁片,中火隔水加热搅拌至吉利丁融化,放置一旁冷却至常温,备用。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

长方形模具(我用的保鲜玻璃盒)中倒入50g桂花液,作为薄薄的第一层,放入冰箱冷藏20分钟。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出倒入160g椰汁液,作为第二层,放入冰箱冷藏30分钟;取出再倒入第三层160g桂花液,入冰箱冷藏30分钟。第四、第五层重复上面的步骤。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后倒入160g椰汁液,作为第六层,放入冰箱冷藏1小时后,将模具倒扣在案板上,用热毛巾包裹模具底部和四周,焐2分钟左右让桂花糕自然滑落。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先切长条,再切成菱形。

菜谱创建时间:2017-10-25 12:46:40
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