自制葱油饼

作者： 晨妈的厨房

咸香酥脆，早餐优选！口水都流出来了！好想吃，哈哈。。。

用料

• 面粉 500克
• 热水 150克
• 冷水 160克
• 油 70克
• 小葱 适量
• 盐 适量

自制葱油饼的做法步骤

步骤 1

把面粉、油放在盆里，一边用筷子搅动面粉，一边加入开水，搅拌成絮状雪花块，再加入凉水（水的多少要看面粉的吸水性，酌情添加，软而不粘）。

步骤 2

揉成团后，加入油揉至表面光滑，比较有韧性，面团相对较软，装保鲜袋松弛30分钟。

步骤 3

把面团平均分成8份，表面抹少许油防粘。

步骤 4

在案板上涂抹油，取一块面团，擀成薄薄的大片，越薄越好，几乎呈透明状。

步骤 5

在饼皮上均匀涂上少许油，撒少许盐，少许葱花，将饼皮像折扇子一样折叠起来。

步骤 6

饼皮折叠成长长的一条，轻轻旋转紧并略微拉长，盘成一团。

步骤 7

将整形好的饼坯团擀成薄饼。

步骤 8

一次多做几个，每一个饼坯用油纸或保鲜膜隔开，放冰箱冷柜里，每次吃的时候不用解冻，直接放平底锅中烙就可以了。

步骤 9

来张成品图！口水都流出来了，赶紧动手吧！

自制葱油饼的小贴士

1、和面时一定要先用开水和成雪花状再用冷水和，这样出来的半烫面饼会比较软，也更容易煎酥脆。 2、烙制的时候，锅中放油，饼从冰箱拿出来不用解冻，直接放入锅中，烙至一面金黄翻面，用锅铲由外向内推动，有助于分层。

菜谱创建时间：2017-10-23 12:40:31