刀豆炒肉（妈妈的味道）

作者： 王16

我妈做的小炒肉类的菜真的超好吃，尤其是刀豆炒肉和青椒炒肉炒毛豆，做之前特意问了妈妈怎么做，没想到第一做就成功了哦，满满都是麻麻的味道！

用料

• 猪肉片 6元（大概4两？）
• 刀豆 5元
• 生姜 两片
• 蒜瓣 3-4个
• 生抽 1勺
• 老抽 2-3勺
• 料酒 1勺
• 盐、糖 适量

刀豆炒肉（妈妈的味道）的做法步骤

步骤 1

肉片用温水冲洗一下去除表面油污，撇干水放置一旁。

步骤 2

刀豆用手掰去两端头尾，再按自己需求掰成几段，温水洗过滤好。锅内放水烧开，把刀豆倒进去焯一下，水再次沸腾就把刀豆捞出。（因为刀豆不熟是有毒的，先焯一下biangbiang哒）

步骤 3

锅内多倒些油，小火，放入生姜，爆香后放入肉片翻炒。

步骤 4

肉片变色后加入1勺糖提鲜，继续翻炒。

步骤 5

待肥肉油全部炒出来，瘦肉略泛金后加入一勺生抽。

步骤 6

加老抽上色

步骤 7

加入刀豆一起翻炒，并放少量盐。

步骤 8

加入开水，没过肉和刀豆，再放入4个蒜瓣调味，转小火，煮8-10分钟。中间可以开锅看下，我在中途有再加一勺老抽。

步骤 9

10分钟后大火收汁，翻炒后先尝一下汤汁咸淡，根据口味再加糖和盐。我是重口味，这一步我又加了少量的盐和糖。

步骤 10

收完汁出锅！超下饭，我还喜欢用肉汤泡饭，赞哦！和麻麻做的味道一样一样哒！

刀豆炒肉（妈妈的味道）的小贴士

1、我这是两个人的量，两人吃刚好。 2、肉下锅后一定要先放糖，再放料酒，肥肉的油全炒出来后再放生抽老抽。 3、加水闷一定要小火炖，中间要先尝下汤汁的味道！

菜谱创建时间：2017-10-22 21:20:59