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秃黄油

凌晨两点才做完，那也必须吃一碗😋
3斤螃蟹出1斤蟹肉蟹黄蟹膏。配400g猪油，150g黄酒，少许盐，50g（毛估估的）姜末，50g醋，少许盐，少许白胡椒粉。
今年比往年晚了一个多月，赶上最后一波螃蟹做了一次。口感佳。发现现在加醋越来越狠了😄。多醋的蟹粉，相对于蟹粉豆腐，适合拌饭。#阳澄湖大闸蟹# #年度限定#

DearBeth DearBeth
秃黄油

今年用了四两半的公蟹🦀️三两半的母蟹🦀️，六只，出了660g成品。依然用了很多黄酒，香哦～

DearBeth DearBeth
秃黄油

油放少了，应该没过蟹黄的。因为蟹黄有点干。黄酒和姜蓉拔高了整体的香，加了专门的蟹醋，盐只加了一点，应该再多写。配着黄酒吃，很舒服

晔大厨 晔大厨
秃黄油

八只的量，熬了半饭盒，蟹黄熬的火候小了就放蟹肉了，再多熬会蟹黄可能会更好，不过放入蟹肉后有多熬了会弥补了一些之前的错误，最后出锅味道还是很鲜香的，感谢作者的方子👍

吃货1011 吃货1011
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