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芝士淋面蛋糕八寸的做法
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芝士淋面蛋糕八寸

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作者: Vcake橙紫
Vcake橙紫
下厨房的作业! 柠檬口味的戚风真的好吃! 八寸的蛋糕,想做六寸的,方子的量乘以三分之二哈! 此菜谱分成两个部分!一个是蛋糕体部分,一个是芝士淋面部分! 芝士部分如果要做六寸,就减半!

用料

芝士淋面蛋糕八寸的做法步骤

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步骤 1

先来蛋糕体部分!取一个干净盆子,蛋清分离,蛋黄部分先做!烤箱提前预热140度,中下层烘烤,放上烤网!我说的是烤箱内的温度,所以怎么调,要看你烤箱脾气!蛋黄加入玉米油和牛奶,混合均匀不要有油层!!!

步骤 2

加入低粉,我从来不过筛!用划“Z”字方法混合,不容易起筋!混合到看不见低粉后,加入柠檬汁,最后加入柠檬皮屑!

步骤 3

蛋白霜部分!蛋白装在无水无油盆里,打蛋器开始低速打发。我开的2档,打到鱼眼泡时加入三分之一细砂糖,打到出现纹路时加入剩下二分之一细砂糖,打到有点阻力蛋白霜有点细腻状态加入剩下细砂糖以及玉米淀粉,最后打到提起打蛋器有大弯钩,不要打到尖角,要不然蛋糕做出来裂得厉害!

步骤 4

混合蛋黄糊,取三分之一蛋白霜到蛋黄糊里,用切拌结合翻拌手法混合好,再倒回蛋白霜里,一样是切拌结合翻拌,记得要抄底,把底下蛋白霜翻上来,混合好!最后离模具15里面倒,倒模具七八分满,大概就是四分之三位置!倒好后轻震下,一下就够了,把里面大气泡震出来!!然后送入烤箱大概50分钟,自己要观察!

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

快熟的蛋糕会散发出很香的味道,蛋糕表面隆起后又有所回落!蛋糕出炉后,把蛋糕里桌面20厘米处摔个2下,然后马上倒扣放凉!如图这样,拿个东西垫着!

步骤 6

蛋糕切片放水果!我是放柠檬奶酪馅,过几天会创建这个方子!抹面!

步骤 7

芝士淋面部分!芝士糊制作!奶油奶酪拿出来隔热水软化,用手动打蛋器不断画圈圈到没有颗粒,取出盆子,淡奶油分次加入,然后加入柠檬汁,糖粉,不可以用细砂糖!搅拌均匀后过筛得到细腻的芝士糊!喜欢浓稠的,可以增加奶油奶酪用量!加色素,我用的惠尔通油性色素!柠檬黄!

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开始淋面!把芝士糊装进裱花袋,收口打个结!裱花口剪个小孔,不要大哦,小小的!裱花口尽量平着拿,蛋糕放转台上,从蛋糕中间开始淋!一圈一圈,裱花口轻轻插入挤出的芝士糊里,有点耐心,快到边上时候要注意了,一点一点的挤看看它的流动速度,把抹面的菱角遮住,淋面要有长有短才好看!我这有点长了,少量挤,挤了一圈发现不够再补!

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后把奶油用圆孔裱花嘴挤泡泡,加装饰物就可以啦!

芝士淋面蛋糕八寸的小贴士

菜谱可能说的不详细,很多人看到没有图片的菜谱都不愿意去看,哭😭😭 我只有我自己,所以没有时间拍照啦!大家可以加我V:niuniuprince了解更多!!

菜谱创建时间:2017-10-21 16:58:09
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