茄汁烧黄花鱼

作者： lingel41

黄花鱼是多年来我家家宴上的保留菜，让姥爷和爸爸教过几次，每次做的时候还是记不住得去翻聊天记录，索性自己做成菜谱啦！张先森做，我打打下手，味道从未失手过😘

用料

• 黄花鱼 2条
• 番茄 2-3个
• 姜丝
• 花椒 10粒
• 料酒
• 盐
• 芫荽(有些地方称香菜)
• 生抽
• 食醋

茄汁烧黄花鱼的做法步骤

步骤 1

将鱼洗净晾干，在鱼身两面斜着划几个口子，方便腌制入味。加入姜丝、花椒、盐、料酒腌制15分钟(中途可翻面使入味均匀)。

步骤 2

番茄洗净切块，芫荽切段，酱油和醋按1：2-1：3的比例调成碗汁(我是用吃饭用的勺子来控制比例)。

步骤 3

锅中加入适量油，烧热后加入姜丝、花椒炒出香味，下黄花鱼中火两面煎。

步骤 4

待鱼八分熟时加入番茄和调好的碗汁，盖上锅盖焖3-5分钟。

步骤 5

起锅前加入芫荽，就ok啦！ (这次鱼煎散了点，卖相不好，但味道是棒的！)

菜谱创建时间：2017-10-21 16:35:45