排骨切段,大葱切段,姜切片,西红柿烫皮后切成滚刀块。
烧一锅开水,水沸后放入排骨和两三片姜片,再次烧开后撇去血沫,捞出排骨。水倒掉锅洗净。
我做的是两人份,汤锅里放3大碗水,大火烧开。水开后放入焯好的排骨、葱段、姜片,放入一汤勺醋。大火烧开后转小火熬半小时。我放的是米醋,没什么颜色,放的很少不影响汤色和味道,醋能让排骨里的钙质更好滴溶于汤内。
炒番茄酱。炒锅内放少量油,油热后放入去皮切成块的西红柿,中到大火翻炒,放入番茄后放少许盐,能刺激番茄尽快烂软。翻炒10分钟左右,番茄变成番茄泥,期间可用锅铲压烂番茄块。变成番茄泥后关火。
排骨炖半小时后,倒入番茄泥,大火烧开后转小火再熬40分钟左右。倒入番茄后半小时其实味道就已经很好了,是否继续熬煮取决于汤汁的分量,熬久了水会变少,视具体情况决定是否关火。
因是孕妇餐,所以起锅前十分钟放了一些白菜,是为了多摄取纤维,大家可以根据口味决定是否放白菜,个人觉得放不放都没有影响汤的味道。白菜熬住十分钟,白菜帮变软即可。此时放盐和味精调味。关火后焖十分钟即可上桌。