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15分钟橙香羊排(鲜嫩不油腻的秘诀)的做法

15分钟橙香羊排(鲜嫩不油腻的秘诀)

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Jess爱吃爱运动
天冷了想吃羊肉,又不想炖汤等那么久,刚好从Jamie Oliver的五种原材料一道菜系列视频里学到的,又快又香~ 没有用多余的油,橙子和百里香跟羊肉味有种很好的平衡

用料

15分钟橙香羊排(鲜嫩不油腻的秘诀)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

羊排带肥油的一面切十字(方便出油),所有面抹上盐和胡椒(稍微多一点后面好进味)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

不粘锅不加油,烧热后直接放入羊排,肥的一面朝下,全程中大火,直到出油(大概两分钟)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入蔬菜和百里香翻炒,此时羊肉还是只是肥油一面接触锅,大火 (Jamie在这步还加了没剥皮只拍烂的蒜)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一个橙子,刮下几块皮(小心不要刮到太多白的部分,会苦),放进锅里一起炒

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

等到肥油部分变脆,把羊排的两面倒下来,各煎2分钟,大火,蔬菜在旁边翻炒一下不要糊了

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煎好的羊排放一边歇着,不要急着切(一定要歇够5分钟以上,才会鲜嫩多汁)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里还有蔬菜,此时加上半个橙子挤的汁,再加点盐和胡椒,一丢丢糖平衡酸味,大火收到橙汁变干,出锅!

步骤 8

摆盘开吃~

15分钟橙香羊排(鲜嫩不油腻的秘诀)的小贴士

这道菜完全没有用多余的油,羊肉本身的油也大部分被逼出来了,还有焦脆感,肉质部分是七分熟,如果不习惯可以煎久一点,但就没有那么嫩了 要选择小羊排,如果有rack of lamb(最嫩的一排)就更好了

菜谱创建时间:2017-10-21 14:06:25
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