鲜榨番茄鱼头海鲜汤

作者： 雪梨小厨

我想烧剁椒鱼头 我也想烧海鲜汤 然后我就想...要不烧一锅吧... 然后,新创意就来了

用料

• 花鲢鱼头 一个
• 活虾 15个或随意
• 花蛤 半斤
• 白玉菇 一小把
• 番茄 两个
• 姜片
• 葱结
• 米酒

鲜榨番茄鱼头海鲜汤的做法步骤

步骤 1

见文末统一步骤

步骤 2

见文末统一步骤

步骤 3

见文末统一步骤

步骤 4

见文末统一步骤

步骤 5

制作步骤: 1.烧开水,倒入花蛤烫至开口,关火捞出洗净;(虾可烫水, 也可免去这一步) 2.锅热倒入少许油,下整个鱼头,加姜片,稍微煎一会,花蛤及鲜虾都加入稍微翻炒一下,加入菌菇,并倒入水淹没并高出所有食材,加入两勺米酒(没有米酒可用料酒替代,或省略也可) 3.将番茄切块放入料理机打成酱并倒入上一步烧开的海鲜汤中， 继续等待烧开,捞掉上面的浮末,再放入葱结. 4.另取汤锅,从炒锅中转倒入汤锅,火上烧开,转调小火慢煲,约一小时即可加盐调味出锅.

鲜榨番茄鱼头海鲜汤的小贴士

1.油一定要少, 汤就是要喝清爽不油腻, 这里加少许油只是为了小煎一下鱼头,去个腥. 2.炖汤时间,可以随意调整, 没有足够时间的,大火烧开中小火,半小时也是可以的.炖汤就是煲得越久汤色味道都会越醇厚.自己随意选择.

菜谱创建时间：2017-10-20 23:51:24