将圆糯米倒入水中,浸泡一晚上。
红腰豆也放入水中浸泡,为了让红腰豆充分浸泡,水要多放些哦!因为泡过的红腰豆会膨胀。
将红枣对半切成两块,然后把中间的核挖出来去掉。
底部放上一些糯米,注意底部的糯米层需要厚一些哦~然后再均匀的铺上一层红枣; 然后再在红枣上面浅浅的铺上一层糯米,覆盖住红枣;
均匀的铺上红腰豆,用手压实,再浅浅的铺上一层糯米。
继续在上面铺上一层红枣,然后再铺上一层糯米。记住底部和顶部的糯米都要厚一些哦。
用手将甑糕压实,然后封上保鲜膜。 蒸锅水烧开之后,放入甑糕大火蒸2小时,然后转小火继续蒸8小时,直到红枣和红腰豆的汁水渗透到糯米中。
将甑糕取出来,蒸好的甑糕已经渗透了红枣和红腰豆的颜色。直接取出来就可以吃,糯米已然是甜丝丝软糯糯的口感以及厚厚实实的早古味道。
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糯米最好选择圆糯米,圆糯米比较软糯;长糯米偏硬,而且晾凉了以后容易返生; 铺食材的过程中,需要铺上一层,用手压实,不然蒸出来的甑糕可能会不成形; 甑糕需要蒸很久,这样红枣和红腰豆的滋味才能渗透进圆糯米中; 更多美食,请关注微信公众号:细嚼曼宴 或者搜索微信公众号:eat-slowly 我们一起来聊聊美食聊聊人生呗