椰蓉吐司

作者： 康妈亲焙

这款比白吐司还软，很合适娃食。

用料

• 高筋面粉 180克
• 酵母 2.4克
• 盐 1.2克
• 淡奶油 90克
• 冰水 90克
• 细砂糖 12克
• 低筋面粉 36克
• 椰蓉 12克
• 全蛋液适量

椰蓉吐司的做法步骤

步骤 1

倒入淡奶油

步骤 2

加水

步骤 3

加糖

步骤 4

加酵母

步骤 5

加入高筋面粉、低筋面粉

步骤 6

加入盐

步骤 7

用刮刀拌一下，无粉状态就准备机器揉

步骤 8

放在厨师机揉

步骤 9

十分钟后出膜，面包机半个钟

步骤 10

揉圆放好

步骤 11

封好准备第一次发酵

步骤 12

手指沾粉，插进去洞口成v型的微缩。不塌就是可以了。大约60分钟，26度到30度发烤。

步骤 13

分成四个面团用擀面杖擀平，排气。

步骤 14

刷上全蛋液

步骤 15

散上椰蓉

步骤 16

从上到下卷起来

步骤 17

共四条，卷好备用

步骤 18

各两条并列粘在一起，其中一组刷上全蛋液

步骤 19

叠在一起

步骤 20

顺着一个方向旋转，码放在吐司盒内

步骤 21

封好，准备第二次发酵

步骤 22

放在保温箱，30度，放碗温水。大约一个钟，已发到8分满

步骤 23

刷上蛋液

步骤 24

散上椰蓉

步骤 25

不用预热。中下层，上下烤185度，45分钟。

步骤 26

出炉

步骤 27

不小心烤焦了

步骤 28

侧面

步骤 29

组织也不错，切记凉好，立马封袋保存常温或冷冻，以确保其水份。食时，室温或烤三分钟就行。

椰蓉吐司的小贴士

牛奶用天润 高筋面粉用金象 低筋面粉用美玫 淡奶油用蓝风车 细砂糖糖用太古

菜谱创建时间：2017-10-19 23:15:43