腊肠栗子饭(栗子去壳大法)

作者： 小小小小虹

冬季，吃腊味栗子的时候到了，选用「朴食」家的广式腊肠，微甜的腊味和栗子是绝配👏 「腊肠」选用山区土猪肉，用传统工艺手工制作，微微酒味，甜香广式腊肠，非常好吃😋 「栗子」 是桂林山里的老树野生板栗，非常粉😋 一口气买了四斤栗子，手工去壳去皮，剥到怀疑人生，得来了「栗子去壳大法」，血泪史😱 香喷喷的饭，配上清炒生菜，加一碗竹笙干贝汤。

用料

• 板栗 10个左右
• 广式腊肠 1条
• 大米 1杯
• 香菇 3-4个
• 香葱 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量

腊肠栗子饭(栗子去壳大法)的做法步骤

步骤 1

先说栗子去壳

步骤 2

栗子洗净，用剪刀✂剪一刀，沥干水。烧开水，量要预计能没过栗子，水烧开倒入一个放有3-5克盐的盆里，再迅速倒到放有栗子的锅里，这时能见栗子冒泡，赶紧盖上盖子，焖五分钟，时间长了反倒不好。建议一次一斤少量的好，多了水凉了不好剥。

步骤 3

开锅，水不用倒掉，如图说明去壳。

步骤 4

步骤 5

步骤 6

完工，我剥好多，剩下的放速冻，吃多少拿多少。

步骤 7

备料： 栗子掰成小块，注意，是掰开，一个我给掰成4-5小块； 腊肠切厚片，大约5-6mm厚； 香菇泡发切丁； 香葱切粒； 米洗好放电饭锅，按平时煮饭的水备着，先不煮。

步骤 8

起油锅，小火，先下栗子翻炒，炒到栗子表面微微变色，加入腊肠翻炒一下，离火，倒入备好米+水的电饭锅，平铺在米上面，按下键，开始煮饭模式； 煮好不要马上开锅，焖着，栗子才能熟得透透的。

步骤 9

这时另起油锅，下香葱白爆香，放入香菇丁慢火煸炒到表面微黄，下点点盐调味，等下要放酱油的，盐要尽量少； 把香菇丁盖到饭上，加点酱油，🍃重要的事情说三遍🍃，用筷子翻拌，用筷子翻拌，用筷子翻拌😥，这样米饭才不会烂烂的，拌匀后别盖上盖子，让水气蒸发一下，这样饭才会美美的靓靓的。

步骤 10

香喷喷的饭，配上清淡的竹笙干贝汤，不要太美味。

腊肠栗子饭(栗子去壳大法)的小贴士

切记要用筷子，不要用饭勺，不然东西都会变烂烂的不好看，拌匀后不要马上盖锅盖了，让水分蒸发一下，这样米就靓靓的了👏

菜谱创建时间：2017-10-19 21:36:57