【头妈厨房119】美艳的冰皮月饼

作者： 头妈

去年中秋，头妈做了广式月饼。今年，我们尝试一下冰皮月饼。比广式月饼简单许多，新手也能做出美艳的冰皮月饼。看着如此美丽的冰波月饼，真是不点舍不得吃呢。 头妈的个人微信公众号“头妈分享”，与你分享美食、育儿、双语绘本，还有更多儿童教育资源下载，欢迎关注。

用料

• 澄粉（小麦淀粉） 100克
• 糯米粉 50克
• 牛奶 150克
• 色拉油 25克
• 白糖 25克
• 可可粉、绿茶粉、红曲粉 适量

【头妈厨房119】美艳的冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

将澄粉、糯米粉、白糖混合，色拉油倒入牛奶中搅拌均匀。

步骤 2

将油奶混合物倒入粉中，调匀。

步骤 3

上汽后上锅蒸15分钟，蒸的过程中要搅拌几次。面糊会一点一点变黏稠并慢慢凝固，等水分收干即可离火。

步骤 4

稍晾凉后，揉成面团，分别加入可可粉、绿茶粉、红曲粉，就可做出五彩缤纷的冰皮月饼皮。（操作过程中饼皮要盖上保鲜膜或放入容器中，以防表皮风干。）

步骤 5

将冰皮分成30克，馅料20克，取一份饼皮压扁，放入馅料包圆。

步骤 6

裹上熟糯米粉压入模具中，脱模后放冰箱冷藏即可。

步骤 7

原味

步骤 8

红曲粉

步骤 9

可可粉

步骤 10

抹茶粉

【头妈厨房119】美艳的冰皮月饼的小贴士

冰皮月饼原来竟是差点变成90后的正宗85后！1989年由香港大班面包西饼店推出了一款新派中秋节月饼：外皮以糯米粉、面粉制成，馅料除传统的莲蓉外，也有水果蓉等，由于不用烤焗，月饼表面不用涂油。 叫“冰皮月饼”的主要原因是它颠覆传统月饼的制作方式。因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏里。

菜谱创建时间：2017-10-19 16:18:32