泰式甜辣虾

作者： 慕蓉无葇

虾是我最爱的食物之一，不管心情如何糟，只要让我吃上虾，瞬间明朗，因为喜欢虾，所以做了N多虾的做法，那天偶尔从书菜谱看到泰式做法，一下子就喜欢上了，所以建个菜谱，分享给同样喜欢虾的厨友们。

用料

• 鲜虾 400g
• 红椒 半个
• 黄椒 半个
• 姜 10g
• 蒜 两三瓣
• 泰式甜辣酱 3汤匙
• 料酒 1汤匙
• 白糖 1茶匙
• 盐 1/2茶匙
• 白胡椒粉 1/2茶匙
• 白醋 2茶匙
• 淀粉 1茶匙
• 油 适量

泰式甜辣虾的做法步骤

步骤 1

虾洗净，剪掉长须，将虾开背，挑出虾线，一般买完虾回来，我会先冰箱冷藏会儿，然后再用剪刀开背，超级快。

步骤 2

红椒，黄椒去蒂，去子切菱形块，姜切片，蒜切碎粒准备好。

步骤 3

处理好的虾放在大碗里，加一半量的姜片，料酒，胡椒粉抓均，腌制15分钟。

步骤 4

取一小碗，加入泰式甜辣酱、白糖、白醋、盐、淀粉和2汤匙清水，调匀成调味汁。

步骤 5

泰式甜辣酱我是某宝买的，买了很久终于用起来，味道以甜为主又有点辣，这次尝试虾，下次尝试其他食物。

步骤 6

开中火，炒锅放油烧至六成热，下红、黄椒块滑炒至断生，捞出。

步骤 7

炒锅放入油，开中火，将腌制好的虾沥干，下锅炸至变色。这次油是上次做蛋黄酥多弄的猪油，所以泡沫很多，暂且忽略。

步骤 8

捞出控油，这次买的是九节虾，现在这个季节真的是吃海鲜的季节，又便宜又新鲜又好吃。

步骤 9

炒锅留底油，下姜片煸炒出香味后捞出，下蒜末，翻炒一下后加入调味汁煮开。 锅中的调味汁变浓稠后下炸好的虾，红、黄椒块，翻炒均匀即可出锅。

步骤 10

美味的泰式甜辣虾就这样好了，我可以多吃两碗饭，你呢😋

泰式甜辣虾的小贴士

在制作调料比较多的菜时，如果没有特殊要求，可以提前把所有调料放在一起搅匀成调味汁，在炒制的时候一起放进去，不仅能减少食材加热的时间，更避免在瓶瓶罐罐中找来找去还要控制用量，耽误时间。

菜谱创建时间：2017-10-19 15:12:56