豆腐焖鲶鱼

作者： 好吃猫Hw

灵马鲶鱼，是我们广西一道本土佳肴，讲究原汁原味，鲜美无比，每每想吃这道菜，要开车60多公里去到灵马，及为不便。 索性在家学着做这道鱼肉鲜美，豆腐鲜嫩的豆腐焖鲶鱼，做好后味道及色泽真不比饭店逊色哦，还超级下饭！！

用料

• 鲶鱼 1条
• 豆腐 1块
• 蒜 瓣
• 姜 片
• 大蒜 瓣
• 芹菜 适量
• 西红柿 2个
• 小米辣

豆腐焖鲶鱼的做法步骤

步骤 1

将鲶鱼洗净切成块

步骤 2

腌制：放盐，胡椒粉、蚝油、料酒腌制10至15分钟

步骤 3

豆腐切小块，用小火两面煎香

步骤 4

配料：西红柿切块、大蒜、芹菜切段、蒜米、小米辣切粒备用

步骤 5

热锅后倒入花生油放入鲶鱼块（此时不得翻动），约几分钟一面煎到金黄再翻另一面，也是煎到金黄为宜

步骤 6

另起一个锅，热锅少许油，爆香蒜蓉、姜丝和西红柿，加入高汤，调好味（放盐、酱油、蚝油、鸡精、料酒、少许辣椒酱），再放入煎好的豆腐和鲶鱼，盖上盖子大火焖上几分钟，入味后轻轻翻转鱼肉 （轻轻，一定要轻轻翻动，不然鱼块弄碎不成型了）

步骤 7

煮到汤汁浓稠时，滴几滴香油，继续小火焖熟，勾芡收汁后撒入葱段和芹菜段再小心翻匀

步骤 8

装盘开吃

豆腐焖鲶鱼的小贴士

1、鲶鱼身上的粘质用食盐搓洗干净，如果不彻底去除胶质，可以再用菜刀刮一遍，这样就能彻底去除了 2、焖鱼时尽量少翻动，要翻动时一定要轻轻的（轻轻的），不然鱼就不成形了

菜谱创建时间：2017-10-19 00:00:38