驱寒暖胃的肉桂坚果姜茶吐司or面包

作者： 蝶影_

最近疯狂迷恋上了中种面团，每天各种改方子，各种尝试，每次却格外的成功。带娃，做饭，做牛肉酱， 炒姜茶，虽然忙得不记得自己是谁了，可依然乐此不疲。 这周几乎每天会做一个面包，然而自己从未品尝。送给朋友，得到她们的赞美，还有她们思想与精神上的鼓励，于我而言，就是一种小确幸。 上周一位朋友做吐司，中途因面团水分流失的原因，在微信上向我求救。我顾不上梳头洗脸，抱着娃飞奔去她家，比她还着急地想解救那一坨陷于水深火热的面团。欣慰的是，我稍加指导，她便领悟了摔面团的技巧，也成功地做出来人生中的第一个吐司。其实，我比她更激动。同样，这也是我生活中的小确幸！ 说实话，即使许多菜肴做法和别人不一样，但我很少写菜谱。各种幼稚可笑的问题，刷菜谱不成功者的肆意恶评，都给我带来了诸多困扰。俩娃的妈，加上里里外外一堆杂事，真心没有时间一个个解释。下厨房本来就是给自己生活记录，给爱美食的朋友一个互相交流，共同成长的平台。愿理解，尊重，友善，珍惜那些默默分享菜谱的厨友！ 做过许多种面包，唯一让我钟爱的便是这款肉桂姜茶手撕面包了。在这样的季节，慵懒的午后，手捧一杯咖啡，吃着热乎乎的面包，翻几页温情的小说，或者听一首动情的老歌，是一种怎样的惬意！ 肉桂辛、甘，大热，归肾、脾、心、肝经。具有补火助阳，引火归源，散寒止痛，活血通经之功效。 用于阳痿，宫冷，腰膝冷痛，肾虚作喘，阳虚眩晕，目赤咽痛，心腹冷痛，虚寒吐泻，寒疝，奔豚，经闭，痛经等症。 而姜茶的功效更是不可小觑 功效 防治风寒感冒 防治风寒感冒喝有效（一般是由受凉，寒气引起的），风热感冒不适合。生姜是一种日常调料，又可以入药。它药性辛温，能发汗解表，祛风散寒，作用缓和，适用于风寒感冒轻症。如果在冬天受了风寒，喝一杯红糖姜茶，令患者微微出汗，确有祛寒邪之疗效。 中医认为，辛温之物有发散的特性，当外来的邪气还在肌表，辛散发汗，则表邪容易随汗而出，病也就会随之而解。 预防流感 中医认为“正气存内，邪不可干”，指在疾病发生过程中，人体自身抗病能力至关重要。 暖宫，治痛经 由于饮食还是生活习惯的原因，很多女性朋友都会有宫寒。红糖姜茶可以暖宫，让经血通畅，改善痛经，还可以助孕。这个效果是非常好的。红糖姜茶改善痛经的效果很好。注意：平常就要多喝喝，不要等痛的时候才喝哦。 以上肉桂与姜茶说明来自度娘。

用料

• 中种面团
• 高筋面粉 200g
• 纯牛奶 130g
• 砂糖 35g
• 耐高糖酵母 3g
• 盐 2g
• 主面团
• 高筋面粉 60g
• 45g鸡蛋 一枚
• 耐高糖酵母 1g
• 奶粉 20g
• 黄油 20g左右
• 夹馅
• 坚果红糖姜茶 80g
• 如果没有姜茶也可自制一些
• 姜汁红糖 35g左右
• 烤熟的核桃，花生，腰果，松仁放保鲜袋敲碎 适量
• 红糖和敲碎的坚果拌匀即可
• 黄油 20g
• 肉桂粉 适量
• 蛋液 适量

驱寒暖胃的肉桂坚果姜茶吐司or面包的做法步骤

步骤 1

中种材料全部放进面包机，按揉面档一个程序，（没有面包机手揉成团）不用出膜，揉成团即可

步骤 2

揉好的中种面团，装保鲜袋，排空里面的空气，放进冰箱3度冷藏15到20小时都没问题。（我基本是头天一点揉中种面团，第二天早上八点取出加入主面团）

步骤 3

主面团材料全部放进面包机，把中种面团取出撕成小块和主面团一起揉成团。

步骤 4

揉成面团后，把切碎的黄油放进去继续揉成光滑的面团，然后从面包机把面团取出，放到结实的案板上开始摔膜。（真的超级暴力，如果你家灶台有裂缝，不建议在上面摔打哈）

步骤 5

放一个以前摔膜的小视频，有点像农民挖地，手上的力气要全部使到面团上来。用力摔下去，左手抓紧面团一头，随着面团摔打变长，右手一寸一寸往前挪动，这样做有两个原因：一是让面团每一块都可以受力，二是防止面团摔断掉到地上。如果力道得当，差不多十分钟左右就会出膜。 在摔打过程中，用心感受面团的变化，越来越柔软，越来越劲道，触摸犹如婴儿的肌肤，光滑细腻有弹性。

步骤 6

很多朋友问如何十分钟内出膜？ 我个人的一点小经验分享给大家： 请问你有没有仇人？有没有情敌？或者最痛恨的人？实在找不到也没关系，想象自己最爱的明星宣布恋情了。你心里的爱恨情仇，全部发泄到面团上面来。 面团就是那个让你想千刀万剐的人，你的武器就是一双手和全身的力气。把面团拎起来，狠狠地摔下去，再抓起头和脚，继续摔，有多恨就摔多重，不要担心有血腥的场面，也不用担心有人找你麻烦，更不用担心警察出动，发泄完自己愤怒的情绪，再等一个多小时，冲杯咖啡，你就可以享受报仇雪恨后的美食了。

步骤 7

摔好的面团覆盖保鲜膜，上面盖一条温热的纱布，隔十分钟就把纱布放热水里泡泡拧干，然后盖在面团上发酵半小时。

步骤 8

醒发好的面团按压排气，然后在案板上撒一层薄薄的面粉，把面团擀成长方形的面皮。用擀面棍挤掉四周的大气泡。

步骤 9

在面皮上刷一层软化的黄油，然后撒上肉桂粉。四周留大概一厘米不要刷到黄油，也不要撒肉桂粉和红糖。

步骤 10

红糖和坚果拌匀，然后均匀地铺在面皮上面。

步骤 11

把撒好坚果红糖的面皮，从上至下卷成一条长面团。拍的视频颜色真的好丑，我的手同样好丑。我尽力了，厨友们请忽视丑陋，重视美味。

步骤 12

用刀子从中间切开，然后每一条平均分成六个或者八个小花卷。

步骤 13

把花卷均匀地码放在吐司盒里，放两层。我做的是两个吐司，方子是一个吐司的量。

步骤 14

也可以码放在七寸中空模，但是模具内部包括管筒全部要刷一层黄油。

步骤 15

烤箱调到30度，下层放热水，纱布用温水打湿拧干，搭在吐司盒上面，大概发酵40分钟到一个小时就行，主要看状态，时间只能作为参考。（夏天省略这一环节，室温发酵就行了）

步骤 16

中途十五分钟换一次热水，发酵到差不多八九分满。取出热水和纱巾，刷上蛋液。

步骤 17

不用预热，烤箱上下火175度，烤四十分钟。十分钟的时候，加盖锡纸。

步骤 18

时间到，取出倒扣在烤网上。

步骤 19

筛上糖霜。如果用中空模，稍微装饰一下，可以当作生日面包噢。

步骤 20

没有姜茶的朋友，推荐用这个牌子的红糖，往里边添加一些碾碎的坚果就行了。

步骤 21

本人纯手工自制的姜茶，往前面翻会有菜谱

驱寒暖胃的肉桂坚果姜茶吐司or面包的小贴士

此方子都是随意创作，随意搭配。也可以不用中种法，直接一次性揉好面团进行发酵。 温馨提示：这款面包适合趁热手撕着吃，肉桂的香味和姜茶辛辣味的结合，有一种奇妙又独特的口感。如果第二天吃的话，建议放微波炉叮30秒，或者放进烤箱用锡纸包住面包，180度烤五分钟。 因琐事繁忙，我几乎没有和厨友有过互动，甚少点赞回谢，在这里说声抱歉，谢谢那些支持鼓励我的朋友。

菜谱创建时间：2017-10-18 15:48:51