清蒸蟹

作者： Yvonne徐

菊黄蟹肥秋正浓。又到了一年中螃蟹🦀️最肥美的时候。买来了大闸蟹，用最简单的烹饪方法清蒸保持其最鲜美的味道。 清蒸蟹说来简单，其实要想留存最本真的鲜味还是有一些小窍门的。

用料

• 大闸蟹 12只
• 姜 12片+4片
• 干紫苏叶 一小把
• 黄酒 适量
• #蘸汁#
• 香醋 适量
• 白糖 少许
• 姜末 适量

清蒸蟹的做法步骤

步骤 1

清洗大闸蟹。 在流动的水下，用牙刷轻刷蟹的正反面，蟹脚也要刷到。 刷洗干净的蟹剪掉防伪标签，备用。 姜切成薄片备用。

步骤 2

蒸锅里面放水，水中放四片生姜和一小把紫苏叶，然后盖好锅盖加热。

步骤 3

大闸蟹肚皮朝上放在蒸屉中，每个蟹的肚子上都放一片姜，再分别淋上少许黄酒，水开后上屉蒸18分钟，即可。

步骤 4

蒸熟后的蟹剪掉捆绑的绳子，翻过来，就可以上桌啦。

步骤 5

蘸汁：姜切碎末（可多些驱寒），加入香醋和一点点的白糖调匀。 还等什么！下手！开吃！

清蒸蟹的小贴士

蟹虽鲜美但性寒，每次不宜食用过量。

菜谱创建时间：2017-10-17 23:39:14