莲藕1000克左右,刨去皮,清洗干净;
将莲藕切成4毫米左右的厚片备用;
将藕片放入锅中,加入冰糖,开中小火,慢慢加热至冰糖溶化,藕片的水分析出;
继续用中小火加热,此时注意要不时地翻拌一下,以免糊底,熬至藕片煮软,汤汁变浓稠,将火力调小火慢慢烘,待表面糖浆基本变干,还略有粘性时即可熄火,如果烘得太干形成糖霜,椰蓉就无发粘上了;
将藕片糖放入椰蓉中,使藕片糖表面粘上一层椰丝即可
晾凉后装入冷藏盒中冷藏保存,每天吃上一两片,美味又滋补。