腌鸡爪 最简单健康版本

作者： 西兰花小姐

坐标海南 用最普通的材料 做最简单最清爽口味的小鸡爪子👍🏻👍🏻🌈🌈

用料

• 鸡爪 小的 一斤
• 小橘子 10个
• 小红辣椒 8-10
• 大蒜 一头
• 生姜 十片左右
• 料酒 适量
• 蚝油 一勺
• 酱油 很多很多
• 糖 2-3勺
• 白胡椒粉 一点

腌鸡爪 最简单健康版本的做法步骤

步骤 1

买的一斤小的鸡爪子，洗干净

步骤 2

抓住根部砍掉指甲

步骤 3

最好是劈开 这样更入味～但是要小心不要弄到手！不切开也行～

步骤 4

鸡爪冷水下锅，加入一些白胡椒粉，料酒生姜，这些都是去腥的，中火15分钟，中间记得把沫子撇出来哦～～

步骤 5

15分钟后就出现奶白色的汤 在水龙头下冲洗鸡爪，直接放到冰水中，我用的是这种反复使用的冰袋，用冰块也可以，这样鸡爪会很Q。10分钟就行了

步骤 6

现在我们做酱汁，我的是李锦记的调料，蚝油一勺，糖三勺用来提鲜，老抽一勺增色用～～盐半勺，酱油至少一小碗。

步骤 7

辣椒 蒜 姜 准备好，小橘子怎么放呢 一斤鸡爪最少7个打底，喜欢酸的继续加，一边加一边尝，直到橘子味盖过浓的酱油味。我这个一共加了12个，可以挤到手指间，这样很快的过滤出籽。

步骤 8

这是我第二次腌的。记得上下鸡爪翻面

步骤 9

最底下是小葱 放一两根，接着把大蒜，姜片，辣椒都放到底下，再放鸡爪，最后把调的酱汁倒进去。（我的酱汁只有瓶子一般其实）

步骤 10

我把挤过的小橘子放最上，这样盖起来更紧实～

腌鸡爪 最简单健康版本的小贴士

1。用醋 代替小橘子 我没试过 2。橘子一边放一边尝，酱油糖盐辣椒的量也如此3。容器没要求，酱汁也不一定盖过鸡爪 4。记得上下的鸡爪要换位置哦 这样上色均匀 5。腌1-2天味道最佳。 6。腌过的大蒜 是匹黑马

菜谱创建时间：2017-10-17 10:39:27