复刻网红零食海苔天妇罗

作者： 小白素食记录

很喜欢吃优之良品的海苔天妇罗，大包的一个人一口气就吃光了，琢磨下做法，再也不需要代购了，不过这热量咳咳，正在减脂的我做好了马上送给邻居吃了，不然会被我吃光~ 原料很简单，其中的七味粉可以替换成酱油、芥末、辣椒粉马上就变换出多种口味，记住替换成酱油的话要减一点水量和盐分。

用料

• 海苔 五张
• 植物油（炸制用） 500ml左右
• #面糊部分
• 低筋面粉 50克
• 玉米淀粉 15克
• 盐 3克
• 七味粉 0.5克
• 无铝泡打粉 1克
• 冷水 75克

复刻网红零食海苔天妇罗的做法步骤

步骤 1

原料准备，海苔就是包寿司用的那种，七味粉可以替换成酱油、芥末、辣椒粉马上就变换出多种口味，记住替换成酱油的话要减一点水量和盐分，当然也可以不放，做成盐味的，就是味道层次单薄些

步骤 2

低粉、淀粉、盐、七味粉泡打粉，干粉部分混合均匀，加入冷水搅拌均匀。

步骤 3

面糊是较浓稠但可以顺滑滴落状态

步骤 4

海苔剪成4*6里面大小，炸制后会缩小

步骤 5

用刷子将面糊均匀刷在海苔上，每次刷4-6片一起炸制比较容易把握，面糊厚度以刚刷完时刷痕隐约可见为佳

步骤 6

炸制，油温180度即可下锅，面糊面朝下，平摊放入锅中，手势就像铺床单一样，这样说能理解吗？炸制时油温不能过高，温度上来后燃气外圈保持最最小火，整个炸制时间很短只有十几秒，建议每次刷4-6片分批炸制，面糊炸到颜色微微泛黄即可，翻面片刻即可出锅！放入吸油纸上吸油，颜色如果到金黄就炸过了会发苦，手要快～

步骤 7

面糊太薄容易炸糊，太厚口感不酥脆

复刻网红零食海苔天妇罗的小贴士

操作起来还是有难度的，新手小白不太建议尝试，最主要是火候的把握，再重复一下关键点，敲小黑板！ 1面糊刷的薄厚程度 2下入油锅时要面糊面朝下 3炸制时油温不能过高，温度上来后燃气外圈保存最最小火 4整个炸制时间很短，建议每次刷4-6片分批炸制 5面糊炸到颜色微微泛黄即可，颜色如果到金黄就炸过了会发苦~

菜谱创建时间：2017-10-16 18:10:55