芒果慕斯的做法

芒果慕斯

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作者: 司思
司思

芒果慕斯的用料1 (香草戚风蛋糕)

芒果慕斯的用料2 (A手指饼、B芒果慕斯馅)

芒果慕斯的做法步骤

将做法保存到手机
  • 将蛋黄在盆里打散后分两次加入细砂糖25克,每加一次要确认糖都搅拌融化再加下一次

  • 加入色拉油和盐拌匀至油在蛋黄里呈现出的是小油珠

  • 加入牛奶和香草精进去拌匀

  • 最后把低粉筛入进去拌匀至无干粉状态。(如图4)

  • 在蛋白加加入柠檬汁后用电动打蛋器高速打发至有大泡后分3次加入蛋白糖量打发到偏干性

  • 最后把蛋白霜的1/3加进蛋黄面糊里拌匀,再加入1/3蛋白霜进去翻拌均匀,然后把蛋黄蛋白糊倒进装蛋白霜的盆里,与最后剩下的1/3蛋白双完全翻拌均匀后倒入模子里,轻轻振出气泡

  • 放入已经以170度预热好的烤箱下层烤约30分钟,出炉倒扣放凉即可脱模

  • 脱模后把蛋糕外圈切下后横切成两片备用

菜谱创建时间:2011-10-20 19:42:10

芒果慕斯的做法步骤

将做法保存到手机
  • 将蛋白分3次加糖打发到干性发泡状态

  • 取1/4的蛋白霜到蛋黄里拌匀

  • 然后把拌匀的蛋黄蛋白糊倒进剩下的蛋白霜盆子里翻拌混合均匀

  • 一点点筛入低粉进去拌匀成面糊。将面糊装进裱花袋里

  • 在烤盘上挤出一条条的手指形状,注意每条之间不能挨得太近,也不能离得太远

  • 在挤出的蛋糕坯上撒上一些砂糖放置2~3分钟后再撒一层

  • 放入以200度预热好的烤箱中层烤12~15分钟左右颜色变成自然的烘焙色即可

菜谱创建时间:2011-10-20 19:42:10
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