海蛎子用刷子刷洗干净,锅里加冷水,摆好海蛎子(壳深的一面放在下面),盖好锅盖蒸至海蛎子开口即可,根据海蛎子的大小,控制好蒸的时间,一般开锅5-10分钟即可,蒸时间长了肉会缩小,影响口感。
粉丝泡软,沸水煮一下。
煮软后用矿泉水或凉开水洗一下,沥干水后备用。
准备2头蒜量的蒜蓉,爱吃蒜的小伙伴可以多放一些。
海蛎子开口后立即关火,将上面的皮去掉,用小刀将海蛎子肉与壳分离,然后再把取下来的蛎子肉放回壳里。
锅中放入适量的花生油,油热后放入蒜蓉,小火煸炒出香味,加入适量料酒、蚝油、盐、清水,烧开后加入水淀粉勾芡,调到自己喜欢的稠度关火。
将粉丝放在海蛎子上,用勺子把调好的蒜蓉汁浇在粉丝上即可。我准备的蒜蓉汁比较多,每个海蛎子浇了两遍汁,多出来的汁拌米饭也非常好吃。
1、海蛎子一定不要先撬开再蒸,里面的汤汁流出来影响鲜美度。 2、把海蛎子壳深的一面放在下面,蒸的时候汤汁不容易外流,保持最佳鲜美度, 3、海蛎子不要蒸过头,影响口感。 4、海蛎子蒸熟后,一定用小刀将肉与壳分离。吃的时候轻轻一吸即可,否则用筷子捅很容易把汤汁溅到身上。 5、建议多准备些蒜蓉汁,因为粉丝吸水性较强,可以多浇几次汁,直到粉丝吸满为止,多余的蒜蓉汁可以拌米饭吃,不要浪费哟!