糖蒸酥酪

作者： 爱从口入

《红楼梦》第十九回，贾妃赏宝玉，宝玉留给袭人吃的北京小食——糖蒸酥酪。 其实老北京的确有这样一道宫廷传出来的小点，口感非常非常的滑嫩，而且有着独特的香甜气息，做法上又不至于太繁琐，建议喜欢的厨友参考、尝试，蛮推荐的✨✨

用料

• 牛奶 150ml
• 米酒汁 75ml
• 白糖 20g
• 杏仁、松子、花生、瓜子、南瓜子、核桃、红枣、葡萄干 磨碎少许
• 玫瑰花瓣 装饰用

糖蒸酥酪的做法步骤

步骤 1

先把牛奶和白糖混合好，加入奶锅里小火煮12min，注意不要煮沸 把煮好的甜奶过滤网，自然放凉至室温

步骤 2

往凉好的甜奶里加入米酒汁，混匀。

步骤 3

蒸锅上气以后中小火蒸15min。 取出晾凉后放入冰箱冷藏。

步骤 4

撒上八珍干果碎，点缀玫瑰花瓣即可

步骤 5

哈哈，看得见的滑嫩呀；）

步骤 6

味由心筑，爱从口入 一个爱说厨房道理的公众号， 据说关注的出门都捡钱啦～ ✨✨✨

糖蒸酥酪的小贴士

*煮甜奶是关键，目的是为了除掉一些牛奶里的水分 *一定要把甜奶晾凉以后再混入米酒汁，要不然容易结块 *不同的米酒可能要用的比例有所不同，我试过好几种，普遍觉得牛奶：米酒汁=2:1成品要好一些 *想要奶味重一点，可以把白糖换成适量的炼乳 *喜欢作品的朋友可以关注我的 微信公众号：爱从口入（ID：ackr520） 微博@爱从口入 感谢您的关注与支持～ 比心～

菜谱创建时间：2017-10-15 00:01:18