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『崇年』东坡羊肉(清真)的做法

『崇年』东坡羊肉(清真)

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作者: -初雪绽晴-
-初雪绽晴-
东坡肉的清真做法,其实我觉得和东坡肉关系不大,调味不重酒香,不重甜,因为羊肉一般不做甜口,也没有枣香,共同点就是都是小火慢煮。 羊肉的烹饪和别的肉不同,越清淡越好,红焖已经是比较重口的做法了,再香辣什么的就属于糟蹋食材了。除非羊蝎子什么的。总之,大家记住,做羊肉,能少放调料就尽量少放,也不必刻意追求着色。

用料

『崇年』东坡羊肉(清真)的做法步骤

步骤 1

羊肉洗净,加白酒浸泡一小时洗去血水。切大块备用。

步骤 2

冷水加葱、姜、大料、花椒、料酒煮沸即可,打去浮沫。捞出肉打十字花刀备用。

步骤 3

热锅热油,下大料、花椒炒香,下葱姜蒜炒香,呲料酒,生抽,加白糖、盐、高汤,煮沸。

步骤 4

砂锅垫上葱姜,均匀码上羊肉,倒入汤汁,大火烧开转小火,炖1.5小时。

步骤 5

取出羊肉,取一些原汤,收浓后加入味精,淋在肉上即可。

『崇年』东坡羊肉(清真)的小贴士

不要勾芡!

菜谱创建时间:2017-10-14 19:46:30
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