爆炒连心肉

作者： 吃范儿

用料

• 连心肉 4个
• 料酒 酌情
• 盐 克
• 酱油 勺
• 生抽 勺
• 青辣椒 酌情
• 辣椒酱/豆瓣酱 一大勺
• 干辣椒
• 花椒

爆炒连心肉的做法步骤

步骤 1

锅内添水淹没连心肉，放料酒，生姜，煮二十分钟左右，筷子可以穿透肉，不要过凉水。

步骤 2

把肉捞出，案板晾一下不烫手就行。切丝，辣椒切断，姜切片，蒜切片，备好调料。

步骤 3

热锅倒油，姜蒜，辣椒，辣椒酱，干辣椒，花椒，爆香。把切好的肉丝倒进锅里，大火翻炒，加入生抽，老抽，继续翻炒入味，放盐，味精，起锅，装盘。

爆炒连心肉的小贴士

我用的是我奶奶做的辣椒酱，可以用豆瓣酱一样的效果。爆炒的时候如果怕糊锅可以少量洒水。有疑问的，还可以问！

菜谱创建时间：2017-10-14 19:11:05