鲜酥咸香的香葱海苔饼干——葱香曲奇plus版/烘焙视频饼干篇7

作者： 爱烘焙的阿猪

公众号搜索爱烘焙的阿猪，可以找到提纲挈领的重点详解。 葱香混合海苔酥，咸中带鲜香喷喷~ 意料之外的搭配情理之中的好吃，真的不来一口么？(～￣▽￣)～ 一个模子里出来的亲兄弟: 酥脆喷香，制作简单的黑芝麻饼干：https://www.xiachufang.com/recipe/102777880/ 大大饱足感的满满开心果饼干：https://www.xiachufang.com/recipe/102785253/ 高配版蔓越莓饼干——砂糖蔓越莓杏仁酥饼：http://www.xiachufang.com/recipe/102801955/ 由浅入深的基础烘焙视频合辑：https://www.xiachufang.com/recipe_list/107044141/ 花嘴选购和工具型号看这个~https://www.xiachufang.com/recipe/102299400/

用料

• #配方可制作饼干12块#
• 无盐黄油（提早软化备用。） 65g
• 小葱段 5g（随意掐几段）
• 海苔片 3小包
• 全蛋液 15g
• #下列材料装在一个碗里#
• 糖粉 25g
• 盐 1g（1/4小勺）
• 玉米淀粉 10g
• #下列材料装在一个碗里#
• 低筋面粉 80g
• 泡打粉 1/4小勺（1g）

鲜酥咸香的香葱海苔饼干——葱香曲奇plus版/烘焙视频饼干篇7的做法步骤

步骤 1

注意： 1.黄油务必软化到位，打蛋头可以轻松戳入即可。 如果来不及软化，可以微波加热，每10秒取出直到变软为止。 2.此配方可使用手动打蛋器操作， 分3-4次加入鸡蛋，搅拌至完全融合即可。 3.如果没有小葱或紫菜，二者可省其一。

步骤 2

低速打散黄油。

步骤 3

加入糖粉，盐和玉米淀粉（不用过筛）

步骤 4

压拌均匀。

步骤 5

如果盆子比较大，将黄油糊刮拢到一角。

步骤 6

用打蛋头刮下刮刀上的黄油糊。

步骤 7

倾斜打蛋盆，低速打散糖粉结块。

步骤 8

加入蛋液。

步骤 9

中速搅打至蓬松。

步骤 10

搅打至颜色变浅，体积膨大。

步骤 11

低速缓提甩掉打蛋头上的黄油糊。

步骤 12

海苔纵向剪开重叠后剪碎入打蛋盆。

步骤 13

小葱洗净，剪碎。 （摘取葱尾绿色部分。）

步骤 14

筛入低筋面粉和泡打粉。

步骤 15

从四周向中间压拌均匀。

步骤 16

直至完全融合，没有干粉。

步骤 17

撕下保鲜膜，左右各长15cm左右。

步骤 18

四指压下四角。

步骤 19

填入面糊。

步骤 20

压实填紧。

步骤 21

将身体一侧和前方的保鲜膜轻轻贴回面糊上，再撕开。利用面糊将保鲜膜上残余的面糊黏下来。

步骤 22

清理完后重新盖好，翻转整形底部。 拉动保鲜膜将面糊推到边缘。 用手压平表面。 此步骤可除去底部空隙。

步骤 23

「只有一个木框要做一打饼干」的解决方法。 取一平盘（或者像我一样把烤盘倒扣）。 翻转木框，像玩华容道一样推动木框把饼干胚推到你想放置的位置，轻轻提起。 拉起木框后就不要再移动了。

步骤 24

用木框轻轻敲齐饼干两侧。

步骤 25

如有时间，冷藏4小时以上（过夜最佳）至面糊结实。 如果急用，可冷冻半小时后取出使用。 取出切片前预热烤箱至160℃。 烤盘铺硅油纸备用。 将面团切成厚薄均匀的饼干片。 （右手握刀柄，左手拇指固定刀背前端，轻轻用力一刀下去，可以保持垂直稳定。）

步骤 26

间隔1.5cm左右均匀铺在烤盘上。 依据个人喜好，表面可撒上白芝麻或磨点胡椒。 160℃，中层，烘焙18分钟左右直至边缘呈现金黄色。 如果没有上色，烘焙完成后可转180℃再烘焙2-3分钟上色，注意切勿烘焙过度。 完全晾凉后就可以开动啦！

鲜酥咸香的香葱海苔饼干——葱香曲奇plus版/烘焙视频饼干篇7的小贴士

葱香曲奇很好吃，就是有点单调。 这个配方饼干酥松，香葱海苔互为补充，口感棒棒哒~

菜谱创建时间：2017-10-13 16:21:37